今天给大家分享一款丰盛的面包杂粮面包。

作者：壹度可可西点蛋糕烘焙来源：壹度可可西点蛋糕烘焙 2022/10/8 16:49:13

我想做一个健康食谱。这种面包是一种丰盛的面包，里面装满了各种...

我想做一个健康食谱。这种面包是一种丰盛的面包，里面装满了各种谷物。这种面包有很多质地，还有烤白芝麻的坚果味。这种面包配上煎蛋或什至只是涂上一些优质黄油一起吃会很棒。

如果我有时间，我仍然每个周末都烤几个面包。我通常将其中一个面包切片并放入冰箱，所以如果我周末没有时间做一条新面包，我仍然可以享用美味的吐司。

配方用料面团： 750 克通用面粉 50 克黑麦粉 200 克全麦面粉 700 克水 22 克细海盐 0.8 克速溶干酵母浸泡： 60 克烤白芝麻 60 克黑芝麻 60 克藜麦 60 克亚麻籽 120 克燕麦片 60 克葵花籽 60 克南瓜子 500 克水

制作步骤 1、将需浸泡的所有成分混合在一个大碗中，然后盖上厨房毛巾，在室温下静置一小时。 2、将面粉和水混合在一起，用手混合直到刚刚混合。盖上盖子，静置 20 到 30 分钟。 3、将盐和酵母均匀地撒在面团上，混合均匀。在面团下方，抓住大约四分之一的面团，轻轻拉伸并将其从顶部折叠到另一侧。用剩下的面团再重复三次，直到盐和酵母完全封闭。 4、将面团折叠几次，然后重复，交替切割和折叠，直到所有成分完全融合并且面团中有一些张力。让面团静置几分钟，加入浸泡部分，然后再折叠几分钟。混合结束让面团发酵 12 至 14 小时。 5、面团需要两到三折，这对于成品面包中的*大气体保留和体积是*好的。 6、在工作台面撒上面粉，轻轻地将面团放在工作台面上，不要拉扯或撕裂它。 7、将面团切成 2等份大小的面块。 8、将每一块面团塑造成一个中等紧密的球，将每个接缝面朝下放在面包篮里。在面包顶部轻轻撒上面粉，并排放置并用厨房毛巾盖住。 9、厨房温度约为 21℃，让它们发酵约 1小时25分钟。如果厨房较暖和，面包会发酵得更快。此时预热烤箱时，将荷兰烤箱放在中间的架子上，盖上盖子。 10、使用手指凹痕测试，以测试面包是否经过发酵。如果只有一个荷兰烤箱，请在烘烤第*个面包前 20 分钟将第二个面包放入冰箱。 11、从烤箱中取出预热的荷兰烤箱取下盖子，小心地将面包放在荷兰烤箱的接缝处。盖上盖子烘烤 30 分钟，然后取下盖子，继续烘烤 20 到 30 分钟，直到整个面包周围至少呈中等深褐色。 12、取出荷兰烤箱小心地倾斜它，把面包翻出来。放在金属架上让它冷却大约 20 分钟。将荷兰烤箱放回烤箱中预热 5 分钟，然后以同样的方式烘烤第二个面包。