巧克力开心果奶油指纹饼干制作。

作者：壹度可可西点蛋糕烘焙来源：壹度可可西点蛋糕烘焙 2022/10/24 13:48:51

如果你喜欢开心果冰淇淋，你会喜欢这些令人愉快的小饼干，里面有...

如果你喜欢开心果冰淇淋，你会喜欢这些令人愉快的小饼干，里面有浓郁的巧克力脆饼和奢华的开心果奶油。

拇指印是我最喜欢的曲奇食谱之一，这款巧克力开心果也不例外。我敢说我喜欢它甚至比我喜欢的充满果酱的指纹还要多吗？巧克力脆饼配上奶油开心果馅料，将这个古老的最爱带到了一个全新的水平。

配方用料巧克力饼干： 142 克无盐黄油 140 克砂糖 1个大蛋黄 4克香草精 156 克通用面粉 33 克可可粉，过筛 2克细海盐 60 克切碎的开心果开心果奶油馅： 43 克白巧克力，切碎 48克开心果酱 4克糖粉，过筛 1 克细海盐 1 克开心果精 1 克香草粉

制作步骤 1、将烤箱预热至176℃。 2、用电动搅拌器以中高速将黄油和糖搅打至松软，大约2到3分钟，加入蛋黄、香草和开心果精。 3、将面粉、可可粉和盐筛在一起，直到均匀分布。将黄油混合物加入搅拌碗中，低速搅拌直至完全混合，混合成坚硬的面团。如果面团看起来太脆，可以根据需要添加2-5克牛奶将其混合在一起。 4、将面团擀成球，放在准备好的烤盘上。 5、对于普通饼干，用拇指或圆形茶匙的背面将球轻轻压平，在中间留下一个凹痕。 6、将面团球轻轻浸入保留的蛋清中，然后在手掌之间滚动，直到它被薄薄地涂上蛋清，把切碎的开心果滚进去，直到均匀覆盖，然后放在烤盘上，然后用拇指或量匙按压使其缩进。

7、烘烤饼干10到12分钟，或者直到中心凝固并稍微膨胀，边缘颜色稍深，从烤箱中取出烤盘。 8、当饼干还热的时候，用茶匙重新压下痕，它们在烘烤时会膨胀一点，所以这样做可以为你的馅料留出空间。 9、当饼干冷却时制作馅料，将白巧克力放入微波炉碗中，在微波炉中以较高的功率加热，每30秒搅拌一次，直至融化并光滑。 10、加入开心果黄油、糖粉、海盐、开心果精和香草粉搅拌至光滑。 11、将馅料舀到每个饼干的中心，注意不要溢出。 12、在室温下冷却约2小时直到凝固，或者通过将饼干冷藏10到15分钟。 13、饼干可以在室温下保存在密闭容器中或冰箱中长达5天。