Sunny Sky --这款甜品就像晴天时的天空一样湛蓝美丽。

作者：壹度可可西点蛋糕烘焙来源：壹度可可西点蛋糕烘焙 2022/10/26 17:25:24

寡淡的深秋没有什么比一份爽口又爽心的甜品更让人快乐的了！ ...

寡淡的深秋没有什么比一份爽口又爽心的甜品更让人快乐的了！你喜欢黄色和蓝色慕斯相遇的那一抹紫色吗？这款甜品就像晴天时的天空一样湛蓝美丽，这也是甜品名字的由来！如果你愿意，你也可以用透明釉覆盖它们。即使没有釉面，它看起来也很漂亮，并且完美地表达出来。就口味而言，Sunny Sky 是夏日的清淡果味之梦。就工艺而言，视觉上清新淡雅真正的美轮美奂引人注目。

目前行业里的蓝色运用显然是食品趋势，比如蓝色蛋糕和甜点，尤其是蓝色冷饮和鸡尾酒。当然，本文用到的蓝色不是在奶油中直接加入蓝色食用色素，而是运用了秘密武器~ 秘诀就是：蓝蝴蝶豌豆茶。这种茶由蝴蝶豌豆植物或深蓝色花朵制成。。干花，浇上热水，把茶染成深蓝色。注意：添加酸时，例如柠檬汁，茶色变紫变粉红色，它的味道相当微妙。据说它具有镇静和抗焦虑作用，用于阿育吠陀医学。

我的想法：黄色与天蓝色完美搭配！所以这个小巧、漂亮的蓝色慕斯有着非常细腻的椰子香味，辅以香脆的椰子杏仁饼底。亮黄色的奶油是核心和“天空”顶部的“太阳”，这种奶油含有异国情调的百香果和柚子的酸味以及一些香蕉在里面。

Sunny Sky 配方用料 6个蛋挞的用料异国情调的奶油配方： 2个蛋黄 50克糖 50克百香果 20克柚子泥（或者葡萄柚汁） 30克香蕉果肉 85克奶油明胶半片

将吉利丁片用冰水泡软，然后将蛋黄和糖混合，用搅拌机将水果原料简单地搅成泥。在小平底锅中将奶油煮沸，并在搅拌的同时加入蛋黄混合物。倒回平底锅，用中火加热至 82-85 度，不断搅拌。取下炉子，先将吉利丁溶解在里面，然后拌入果泥。将奶油倒入 6 个分别为半球形和陀飞轮形状的凹槽中。本次使用了一个小的一次性裱花袋，这样能保持整洁。盖好模具并冷冻至少 4 小时。椰子慕斯配蓝茶配方： 160克椰奶 2 个蓝蝴蝶豌豆茶包 50克白糖皮，切碎 2片明胶 120克奶油

将椰奶放入平底锅中，打开两个茶包加入椰奶。把所有东西都加热一下，把它从炉子上拿下来，让它静置10分钟，然后倒入一个非常细的筛子（例如滤茶器），然后将茶叶很好地挤出。将蓝色椰奶煮沸，量出 130 克并将其充分挤压的明胶溶解在其中。将蓝色椰奶倒在切碎的糖皮上静置 1-2 分钟，然后搅拌至光滑。把奶油搅打成奶油状，然后把它折叠成巧克力块。

将蓝色椰子慕斯填入模具，然后将冷冻的奶油半球压入慕斯中，撒上少许椰子慕斯，盖上锅盖冷冻一夜。椰子脆底（由两层组成） 40克椰蓉 40克黄油 40克面粉 40克红糖 0.5克盐在平底锅中简单地烤一下椰子片，然后把所有的原料放在一个碗里，快速加工成面包屑酱，然后放在冰箱里10分钟。将烤箱预热至上下火180 度，然后在衬有烘焙纸的烤盘上以圆圈形式分布，然后在热烤箱中烘烤约 8 分钟。达克瓦兹面糊： 2个蛋清 30克糖 30克杏仁粉 30克椰子 12克面粉 50克糖粉将蛋白和糖打至蛋白变硬，混合干原料并过筛蛋白。小心地折叠后将面团倒入带有 1 厘米圆形喷嘴的滚边袋中，并以螺旋形喷洒在预先烤好的底座上。将底座抹平并再烤 15-18 分钟然后进行冷却。