- 教育宝
- 济南
- 餐饮培训
- 山东壹度可可西点培训
- 资讯详情
山东壹度可可西点培训
中国西点烘焙师创业孵化基地
壹度可可西点培训老师直接接听
400-029-09**
转 93573
微信扫码拨号
查看完整号码
扫码拨号
微信扫码拨号
自制酵母的基础知识！ 如何制作葡萄干酵母（液体型）
作者：壹度可可西点蛋糕烘焙 来源：壹度可可西点蛋糕烘焙 2022/10/26 17:25:49
葡萄干酵母是刚接触自制酵母的人们应该尝试的酵母。成分易于制备...
葡萄干酵母是刚接触自制酵母的人们应该尝试的酵母。成分易于制备和制造，葡萄干的甜味使其易于发酵和处理。 这是第一次 容易制作，甚至是专业厨师都喜欢的酵母。我也是*喜欢的酵母，已经被继承了很多年。
由于葡萄干酵母具有发酵能力，因此提取物可以直接使用，或者通过与小麦一起制成发酵种子来使用，则可以获得更稳定的发酵能力 葡萄干酵母提取物含有大量气泡，因此建议将其直接用于坚硬的系统。提取物也有甜味，所以当您烘烤它时，外皮会变色并变香。葡萄干酵母与任何面包搭配都很好，因此请务必尝试一下！
配方用料 有机 葡萄干 蜂蜜 纯净水 玻璃瓶 勺子 60g 6g 200ml 400ml 一把 补充： 葡萄干必须没有油衣，发酵能力因葡萄干的类型而异。 国产蜂蜜越好效果就越好。 用开水消毒瓶子和勺子，然后冷却。如果在高温时使用，酵母会被高温杀死，因此请务必将其冷却。 酵母只能用葡萄干的甜味来生产，但是加入蜂蜜后 它就成为酵母的食物，发酵很容易进行，并且发酵很快 。 制作步骤
2、葡萄干一直沉下去，直到第二天或第三天，葡萄干浮起并看到细小的泡沫。每天打开盖子一次，旋转瓶中的液体以吸收氧气。 3、随着发酵的进行，当打开盖子时，会发出鼓泡的声音，并且酵母液会变得粘稠。这种酵母非常有力，起泡沫的程度会在打开盖子时剧烈溢出，因此，*好慢慢松开盖子以释放气体，并在打开之前使其沉降。
4、当它开始剧烈发泡时，每天要脱气一次或两次以吸收氧气，当起泡的动量沉降下来后，气泡从大气泡沉降到小气泡，沉淀物积聚在瓶底，就完成了。
5、放在冰箱中过夜后即可使用。在春季和秋季的温度（约25摄氏度）下大约需要4到6天。在寒冷的天气（例如冬天）中*多可能需要10天。可以在冰箱中存放约1个月。
如何使用葡萄干酵母 根据你制作的面包，添加约5至30％的水。如果仅使用直液型，则发酵力可能弱，因此当与少量酵母或其他酵母结合使用时，发酵力变得稳定。
小彩蛋
往期回顾 喜欢的麻烦点赞分享哟~~
*喜欢的简单三明治面包，口感和营养双丰富！
艺术魅力与烘焙美味相结合 | 森林系糖霜饼干制作
配方分享 | 香甜酥脆の糖杏仁面包制作~
中东和日本风味的融合--藏红花和小豆蔻牛奶面包制作。
现代法式糕点--“Soleil”太阳派慕斯蛋糕制作。
清新爽口的炭黑芝麻酸面包制作
有趣的传统日式甜面包--甜瓜锅制作。
重口味 | 辛辣的魔幻巧克力“臭臭”蛋糕制作！
Advantage course recommendation 优势课程推荐 烘焙全科班 裱花西点班 高端创业班 综合创业班 西点精修班 翻糖全科班 咖啡冷饮班 家庭烘焙班 店长实训班
扫码关注获取更多精彩内容 课程 | 视频| 配方 | 美图 | 制作步骤
添加微信咨询
刘老师
@山东壹度可可西点培训
专业解答各类课程问题、介绍师资和学校情况
微信号：186******29
立即咨询
相关资讯
“山东壹度可可西点培训”是山东壹度可可职业培训学校在教育宝平台开设的店铺，若该店铺内信息涉嫌虚假或违法，请点击这里向教育宝反馈，我们将及时进行处理。
机构评分
环境：5.0师资：5.0服务：5.0效果：5.0
在线咨询
申请优惠
预约试听
返回顶部