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普罗旺斯意式浓香型“树叶”面包制作分享~~

作者：壹度可可西点蛋糕烘焙 来源：壹度可可西点蛋糕烘焙 2022/11/21 9:44:11

嗨……今天在这里有一个新的烘焙游戏“ 让我们交换食谱 ”，这...

嗨……今天在这里有一个新的烘焙游戏“ 让我们交换食谱 ”，这次我与来自壹度 可可已经毕业学员的一位非常可爱的朋友联系在一起。我选择了一种咸味发酵产品：Provençal Fougasse。它是典型的普罗旺斯意式薄饼，形状像麦穗，切开并撒上普罗旺斯草药。我做的改变是我混合了我的酵母，非常适合单独食用，也可搭配冷盘和奶酪。希望你们也能够喜欢。
配 方 用 料 350 克 高筋面粉 150 克硬质小麦粗面粉 300 毫升温水 60 毫升特级初榨橄榄油 10 克蜂蜜 10 克 细盐 130 克酵母或 7 克啤酒酵母 2 克盐 普罗旺斯香草适量（如迷迭香、百里香、牛至、墨角兰等）混合调味
制作步骤 1、将酵母溶解在水中，加入蜂蜜，静置 10 分钟。 2、将酵母倒入已放入面粉和特级初榨橄榄油的碗中，然后开始揉面。 可以手工操作或使用立式搅拌机， 当成分开始混合时，加入盐并继续揉 10 分钟。 3、用湿布盖住面团，让它在室温下发酵一夜（如果你用啤酒酵母，把碗放在冰箱里） 4、早上将面团放在撒了面粉的台面上擀成照片中所示的叶子形状，然后用锋利的刀在中间和两侧切出典型的叶脉（ 见图）
5、用油润滑并撒上香料和粗盐的混合物。 6、盖上涂有油的保鲜膜，然后在关闭的烤箱中再发酵 30/50 分钟。 放在架子上冷却。
小彩蛋
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单位名称：山东壹度可可职业培训学校

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所属城市：山东济南

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