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西班牙经典--加利西亚工匠面包制作分享。

作者：壹度可可西点蛋糕烘焙 来源：壹度可可西点蛋糕烘焙 2022/11/30 15:59:52

加 利西亚工匠面包是西班牙北部加利西亚地区的典型面包。这是一...

加 利西亚工匠面包是西班牙北部加利西亚地区的典型面包。这是一种外皮松脆，内部呈 蜂窝状，面包屑柔软的面包。它具有 90% 至 100% 的高水合作用。
做起来并不容易，但只要有一些小技巧，你就可以做好。 它的形状非常特别，中间有一个球的面包， 就是把面团的一部分被拉动并旋转形成一个球， 试试吧，你会从中获得乐趣的。
原料 食谱 420 克面粉（W265–320，蛋白质含量在12到13%之间） 80 毫升液体酵母 8克 盐 380 毫升水
制作步骤 1、将面粉倒入搅拌机中，加入水开始揉面。 关闭机器，用布盖住所有东西，静置 40 分钟（自溶）。 2、这段时间之后，将液体酵种添加到面团中并揉捏。 最后加入盐继续揉至光滑的面团。 3、将 面团放在一个表面上，包上保鲜膜让面团静置 30 分钟。 5、 切四刀，面包的每一面各切一刀。 6、烤好后放置晾网上 2 小时候食用。
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