中性风味的面包--咸味版羊毛卷面包制作分享~

作者：壹度可可西点蛋糕烘焙来源：壹度可可西点蛋糕烘焙 2022/12/5 9:39:21

制作这种面包的人制作了不同的甜味版本，而我想到要尝试咸版，因...

制作这种面包的人制作了不同的甜味版本，而我想到要尝试咸版，因为它是一种中性风味的面包，两种版本的效果都很好。我在面包里塞了一些 caciotta奶酪，这种组合非常巴适。你还可以放入佩克立诺、艾门塔尔、普罗卧干酪或任何你喜欢的东西，例如：加入火腿丁或意大利腊肠、培根或者用巧克力片、果酱等使其变甜，放老干妈辣椒酱也是一种方式！这需要发挥你的创意了。配方用料

（ 8 份量） 300 克面粉 8 克新鲜啤酒酵母 80ml 常温鲜奶 100ml 常温鲜奶油 1个中等鸡蛋（约55克） 30 克砂糖 6 克盐 50 克caciotta奶酪制作步骤 1.将除盐以外的配料一起放在搅拌机中，只倒 1/3 的奶油。 2.低速运行机器，直到成分短暂混合，然后加入盐（这将通过使其失活来防止它与酵母接触）搅拌至面团紧凑、光滑和坚韧。开始一点一点地添加剩余的奶油。 4.面团翻倍后，将其转移到撒了面粉的工作台上，然后称重并将面团分成 5 块等重。给每一块揉成圆形，用保鲜膜盖住球，让它们静置 15 分钟，这样面筋就会松弛，更容易将它们滚出来。模具衬里

6.在将圆圈放在底部之前，在模具的底部和侧面涂上油脂。底部的黄油将确保烤纸粘在一起并保持原位。 7.首先将caciotta切成方块并放在一边。拿起面团，在上面和下面撒上面粉，然后纵向擀成椭圆形（照片 1）。 8.用意大利面刮刀，在面团的上部做平行的梳状切口（照片 2）。 9.把椭圆的下部塞进去，把侧面的面团向中心折叠（照片3），然后按照之前切成梳子（照片4）的面团的方向滚动，形成一个卷（照片5）。 10.将这样形成的每个卷一个挨一个放置（照片 6）。