*好的蜂蜜全麦面包食谱分享。

作者：壹度可可西点蛋糕烘焙来源：壹度可可西点蛋糕烘焙 2022/12/26 13:45:19

这种面包是我制作的*柔软、最美味的面包之一。可能听...

这种面包是我制作的*柔软、最美味的面包之一。可能听起来有点夸张，但总有一天，当你终于搞定你已经努力了很长时间的东西时，所有的形容词都是应得的。我认为“*好的蜂蜜全麦面包食谱”的标题可以加上更多的形容词。

这款平底面包质地紧实，但它也轻盈、柔软。在味道方面，它温和带有蜂蜜的微妙甜味，还有一点黄油的味道，一种神奇的组合，在烘烤时让厨房充满美妙的香气。

配方用料酵种 90克白面粉 90克水 45克成熟的酵母发酵剂，水合作用烫种 90克全麦面粉 135克开水主面团 360克白面粉 360克全麦面粉 54 克鸡蛋，打散 54克无盐黄油 36克特级初榨橄榄油 45克蜂蜜 423克水 17克细海盐 225克成熟的酵母所有的烫种配料：芝麻或燕麦。蛋液： 1个大鸡蛋、10克全脂牛奶和少许细海盐。

制作步骤 1、酵母： 2、将烫种成分混合在一个小的耐热碗中，直到形成糊状，盖上并放在一边。 3、混合，将黄油切成小块然后加热至室温。在搅拌机的碗中加入面粉、水、鸡蛋、橄榄油、蜂蜜、盐、成熟的酵种和烫种。 4、低速混合 1 到 2 分钟，直到所有成分混合在一起。将速度……钟，直到面团变得光滑。 5、让面团在碗中静置 10 分钟，将搅拌机调至低速并搅拌 2 至 4 分钟，直到面团变得更结实。 6、接下来，在搅拌机运转的情况下，分次加入室温黄油，将面团转移到散装发酵容器中并盖上盖子。 7、大量发酵：在此期间，每隔 30 分钟对面团进行 2 组拉伸和折叠。在第二组之后，让面团休息盖上盖子。当面团光滑、蓬松且发酵良好时，面团就准备好了。 8、划分和预成型：将一个小碗装满水，然后将其放在工作台面旁边，将面团刮到干净的柜台上，将面团分成 2 等份。然后将每一块预成型为松散的圆形，让面团静置 35 分钟，不盖盖子。 9、形状：在烤盘上涂上植物油。将烤盘盖上保鲜膜密封后放入冰箱过夜。 10、从冰箱中取出面团让它们在室温下发酵约 1 小时，具体时间取决于厨房的温度。当面团摸起来蓬松并且低于烤盘边约 2 厘米时，就可以烘烤了。 13、如果只烤一个面包，则把所有原料的量分成两半。