巧克力焦糖山核桃纸杯蛋糕制作分享。

作者：壹度可可西点蛋糕烘焙来源：壹度可可西点蛋糕烘焙 2022/12/26 13:47:50

你可能无法相信，这款纸杯蛋糕的启发是来源于一款馅饼的失败制作...

你可能无法相信，这款纸杯蛋糕的启发是来源于一款馅饼的失败制作。完美的黄油外壳上覆盖一层巧克力焦糖山核桃馅，超级好吃--这是我以前成功制作的馅饼（见下图），但这次……你可以想象一下巧克力焦糖汤里面漂浮着山核桃的场景。。。

为了拯救这样的情况，于是就用这些巧克力焦糖山核桃做纸杯蛋糕来弥补。湿巧克力纸杯蛋糕淋上咸焦糖奶油，卷入切碎的山核桃，淋上巧克力甘纳许和咸焦糖

。重要的是，它们比馅饼更容易制作

。你可以用任何你喜欢的方式装饰这些纸杯蛋糕，我喜欢用挤上一圈奶油。

<< 配方用料 << 巧克力纸杯蛋糕： 184克通用面粉 63克无糖可可粉 7.5克发酵粉 3克小苏打 2.5克盐 200克白砂糖 50克植物油 2个鸡蛋 60克全脂牛奶 10克香草精 220克开水咸焦糖奶油。 226克无盐黄油，室温 480克糖粉 10克香草精 100克咸焦糖，室温 2克盐装饰部分：切碎的山核桃适量咸焦糖适量巧克力甘纳许适量

制作步骤制作巧克力蛋糕： 1、将烤箱预热至 162℃，将面粉、可可粉、发酵粉、小苏打和盐一起过筛。将过筛的干燥成分放入搅拌机的碗中。将糖加入混合物中，低速搅拌直至混合。加入植物油，继续搅拌大约 1 分钟。 2、在一个单独的中等大小的碗中，将鸡蛋、牛奶和香草精搅拌在一起，直至混合。用低速搅拌机，将鸡蛋混合物加入面粉混合物中，搅拌两分钟。 3、慢慢加入沸水并混合直到刚刚混合并且面糊光滑，刮下碗和桨以确保均匀一致。将面糊均匀地倒入纸杯蛋糕内衬中，每个大约 ⅔ 满。将纸杯蛋糕烘烤 17 分钟，在结霜前彻底冷却。制作咸焦糖奶油： 1、在搅拌机中，将黄油高速搅打至蓬松轻盈（几乎呈白色）5-6 分钟，刮下并在其间划动几次。将搅拌机调低一次加入几杯糖粉，每次间隔后刮下碗和桨，加入香草。 2、搅拌机仍然开着，加入咸焦糖。加入一撮盐，将速度提高到中等，搅拌整整 2 分钟。

搭配： 1、一旦巧克力纸杯蛋糕完全冷却，在上面放上一圈咸焦糖奶油，将切碎的山核桃边缘卷起来，在纸杯蛋糕上淋上咸焦糖和巧克力甘纳许。提示。 1、巧克力纸杯蛋糕可以提前制作并在室温下储存，用保鲜膜覆盖*多两天。或者将它们存放在冰箱中的密闭容器中长达两个月。 2、奶油配方可以提前制作并存放在冰箱的密封容器中长达两周。当你准备使用它时，要用立式搅拌机重新搅拌。