平安夜还送苹果就LOW了！要送就送这款苹果慕斯蛋糕吧。

作者：壹度可可西点蛋糕烘焙来源：壹度可可西点蛋糕烘焙 2022/12/26 13:49:41

自从平安夜这个习俗渐渐流传进中国，在这天一种叫做 “平安果”...

自从平安夜这个习俗渐渐流传进中国，在这天一种叫做 “平安果” 的礼物，开始在人们手中相互赠送。“平安果”是用一个个色泽鲜艳、样子好看的进口苹果装扮而成的，多为红蛇果。当然也有把国产的苹果进行包装扮成“平安果”的。

据说，“平安果”象征着平安、祥和之意，之所以把“苹果”当成“平安果”的，是取了“苹果”的字音，意为平平安安。所以在平安夜大家都会互赠苹果，送上节日的祝福，当然这也是小情侣们秀恩爱的常用手法。不过年年送苹果你难免失去新意，今天大王教给大家一款能讨女孩子欢心的甜点--青苹果慕斯。

这个甜品看起来像一个真正的苹果，尝起来也很像，但当然不是真的。老实说，我本人对这些苹果馅饼的制作方式非常感兴趣。我将它命名为青苹果。这是一个万无一失的食谱，我想新鲜的果味和超级引人注目外观应该能打动小姐姐们的心。

甜品的核心是由青苹果、少许生姜和酸橙组成的蜜饯。酸橙它的香气简直太棒了与苹果很相配。清淡的苹果慕斯在冷冻时首先浸在可可脂和白色糖皮的釉中，然后才在镜面釉中。这种巧克力糖衣形成了一个非常薄、松脆的外壳，非常吸引人。

8个苹果的用料使用形状：3D苹果硅胶模具 1个提示：准备各个组件的时间表可以根据您有多少时间进行调整，因为它们都可以提前准备好并在必要时冻结，只有苹果慕斯必须新鲜准备！

苹果蜜饯制作 70 克不加糖的苹果果肉 80 克青苹果切碎 2.5克磨碎的新鲜生姜 10克酸橙汁 2.5 克酸橙皮 15 克水 30克糖 ½ 片明胶步骤：浸泡吉利丁片，先将苹果切成0.5厘米的片，再切成条状，再切成边长为0.5厘米的立方体。在小平底锅中加热苹果块、苹果果肉、酸橙汁和果皮、糖和水，然后炖 3-5 分钟。稍微冷却，然后加入明胶搅拌。将蜜饯填充到松露硅胶模具的 8 个空腔中，用箔纸覆盖冷冻。

杏仁糖饼干 50 克杏仁酱 1个鸡蛋 20 克糖 10 克杏仁酒 15 克通用面粉 5 克发酵粉 15 克融化的黄油制作：将烤箱预热至 180 度，轻轻加热杏仁酱混合物，在杏仁酱中加入鸡蛋和糖，搅拌至起泡。将混合了发酵粉和面粉过筛并混合起来，将面团与融化的黄油混合，然后与杏仁酒一起加入面团中。将面糊倒入一个烤盘中，烘烤 10-15 分钟后让冷却备用。

脆饼 37 克糖粉 100 克 550型面粉 20 克玉米淀粉 110 克黄油 1 克盐制作：将烤箱预热至 200 度，在碗中简单地混合糖粉、面粉、淀粉和盐。把黄油切成小方块，小心地加入并揉捏所有的成分，但不要太久。将面团放在两张烤纸之间，均匀地擀成 3-4 毫米厚。将面片放在烤盘上，放入冰箱冷藏 15 分钟，然后撕掉*上面一层烘焙纸，从面团上剪出直径5厘米的圆圈。以 200 度烘烤约 10 分钟。

镜面淋釉 6片明胶 150 克葡萄糖浆 75 克水 150 克糖 100 克甜炼乳 150 克白巧克力绿色食用色素适量珠光粉金色可选制作：将明胶浸泡在冰冷的水中，将葡萄糖浆、水和糖放入平底锅中煮沸（*高 103 度）。然后把平底锅从炉上拿下来，一边搅拌一边先加入甜炼乳，然后把吉利丁溶解在里面，立即加入白巧克力。然后再次搅拌，直到没巧克力融化加入食用色素和珠光粉，用搅拌器混合尽可能避免气泡！然后将釉料倒入筛子中以去除杂质。用保鲜膜覆盖镜面釉的表面并放入冰箱直至可以使用。要涂上苹果，釉料的温度应为 35 度。对于红脸颊的苹果装饰就是红色镜面釉，理论同上。

苹果梗 30 克深色巧克力 5 克可可粉制作：将巧克力融化并加入可可粉逐渐搅拌均匀，直到形成具有延展性的物质。把它放在一个小的裱花袋里，在尖端切一个小孔，然后挤出大约 4 厘米长的“苹果梗”到一张烤纸上，把它放在冰箱里。

苹果酱 440 克苹果果肉，不加糖 30 克酸橙或柠檬汁 80 克奶油 50 克糖 30 克玉米淀粉 10 克柠檬酒或苹果利口酒 30 克黄油 6片明胶 240 克奶油制作：将明胶浸泡在冰冷的水中，将苹果果肉、柑橘汁和奶油放入平底锅中。混合并加入糖和玉米淀粉混合并煮沸。离火加入黄油、利口酒和明胶搅拌，冷却至 30 度，然后把奶油搅打成奶油状并混合起来。

组合及注意组合：用苹果慕斯填充苹果硅胶模具的空洞约四分之三。从模具中取出冷冻的苹果蜜饯球，然后将它们压入苹果慕斯中，如有必要加一点慕斯。从杏仁糖饼干上切出八个直径为 3 厘米的小圆圈，然后压在慕斯上完成。用保鲜膜盖住所有东西并冷冻过夜。注意：苹果先涂上巧克力涂层，然后再涂上绿色镜面釉。为了给苹果涂上涂层，两种釉料都必须在正确的温度下准备好。中间的釉料可能需要重新加热，因为在浸入冰冷的苹果时它们会失去温度。

巧克力壳 180 克可可脂 180 克白色巧克力制作：将可可脂和白巧克力融化在一起。要给苹果涂上涂层，温度应为 45 度。将釉料倒入一个容器中，要可以轻松地将苹果浸入其中。将绿色镜面釉加热至约 35 度，将釉料倒入一个容器中苹果可以放入即可。

完成装饰制作：一点一点地，从硅胶模具中松开冷冻苹果，并使用竹签刺进去。先将苹果浸在白巧克力釉中，轻轻擦拭干净，然后放在盘子上。大约 1 分钟后釉料会冷却，可以将苹果浸入绿色釉料中。除去底部的釉滴将苹果放在其中一个脆饼上，去掉竹签插入“苹果梗”和叶子（为了让苹果尽可能地正宗，不得不搞出几片清洗干净的真叶子）。它们可以在冰箱中密封良好的容器中保存数天。