甜美、柔软、蓬松的椰奶面包制作分享。

作者：壹度可可西点蛋糕烘焙来源：壹度可可西点蛋糕烘焙 2022/12/26 13:50:02

此食谱适用于中式面包店风格的椰子奶油面包，它们是甜美、柔软、...

此食谱适用于中式面包店风格的椰子奶油面包，它们是甜美、柔软、蓬松的面包，上面铺着椰子片，里面填满了奶油。

中式面包店里有种类繁多的甜面包，如菠萝包、叉烧包、蛋糕卷。它们是中国面包店的经典之作——从甜美、清淡、蓬松的面包开始，上面铺着椰丝里面塞满了甜奶油。

配方用料汤种： 50克水 10克面包粉面团： 250克面包粉全部汤种 2 克海盐 100毫升热全脂牛奶 30克砂糖 5克活性干酵母 1个大鸡蛋 20克无盐黄油糖釉： 10 克温水 2 克糖 1.5 克椰子精椰子馅料： 30 克椰丝细碎奶油馅： 200 克奶油 30 克糖粉 5 克椰子精

制作步骤做汤中： 1、将水和面包粉混合在一个小平底锅中。用小火加热并煮至糊状，约 2-3 分钟，从热源中取出并冷却，盖上盖子并在室温下放置一旁。制作面团： 1、在一个小碗里，混合温牛奶、糖和酵母，搅拌并让酵母起泡。 2、在立式搅拌机的碗中，加入面包粉、汤中、盐和酵母混合物。 3、打开搅拌机，加入鸡蛋并揉至形成粗糙的面团。 4、逐渐加入无盐黄油，继续揉至面团柔软有光泽。 5、将面团放入抹了少许油的碗中，盖上布或保鲜膜，放在温暖的地方让它上升，大约1小时30分钟。 6、面团发酵好后，将其放气并分成 6 个相等的球。 7、用擀面杖把球压扁成椭圆形。 8、从长边卷起椭圆形，形成锥形原木。将面团放在衬有羊皮纸的烤盘上。重复其余部分。 9、用保鲜膜盖住面团，让它再发酵 20-30 分钟。 12、从烤箱中取出，放凉并刷上糖釉（食谱如下）。

制作糖釉： 1、在一个小碗里，将糖、温水和椰子汁（如果使用）混合在一起，用糖釉刷烤面包的顶部。 2、将切碎的椰子放入一个宽而浅的碗中。 3、将糖釉小圆面包浸入椰丝中。对剩下的面包重复上述步骤。做奶油馅： 1、冷却一个中等大小的不锈钢或玻璃碗，然后在冰箱中搅拌至少 30 分钟，然后再搅打奶油。 2、从冰箱中取出冷冻碗并搅拌。倒入冷的浓奶油，搅拌至起泡。 3、加入糖粉并继续搅拌直至几乎变硬，加入椰子提取物并搅拌直至形成硬峰。 4、将鲜奶油转移到装有星尖的裱花袋中。 5、小心地纵向切开面包的顶部并挤入奶油。 6、*好立即食用。