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圣诞系列之牛轧糖柠檬味雪人甜品制作分享。

作者：壹度可可西点蛋糕烘焙 来源：壹度可可西点蛋糕烘焙 2023/1/3 17:09:31

没想到很快就进入腊月了，真的很想下雪啊！堆一个雪人，今天就做...

没想到很快就进入腊月了，真的很想下雪啊！堆一个雪人，今天就做了一个雪人甜品，除了它们的外观，这些也让我们想起了春节的味道。我是用牛轧糖做的巴伐利亚雪人，配上柠檬味的奶油布丁，它与牛轧糖的蜂蜜味很相配。
当我想到这个甜点时，除了“用巧克力树枝做成的手臂”之外，我用一块可可脆饼和一块甘纳许。我把它们放在一起，制作了完全可食用且超级好的帽子！只要有一点想象力，你就可以用你所拥有的东西做任何事情，这些帽子就是证明，它们比其他任何东西都更加逼真。
配方及制作步骤 约 12 份的量。 底部核桃糕点： 125 克 黄油 95 克 糖粉 35 克 核桃粉 2 克 盐 55 克 鸡蛋 195 克 通用面粉
白镜釉： 88 克 葡萄糖浆 88 克 砂糖 145 克 奶油 45 克 白巧克力 6 克 吉利丁
巴伐利亚牛轧糖： 125 克 全脂牛奶 75 克 牛轧糖 用刀切碎 2个 蛋黄 30 克 蜂蜜 4 克 吉利丁 150 克 新鲜意式奶油
柠檬味意式奶冻： 250 毫升 新鲜意式奶油 40 克 砂糖 半个柠檬皮 4 克 吉利丁片 将吉利丁浸泡在冷水中，用糖和柠檬皮加热奶油，不要让它沸腾。从火上移开，并加入充分挤压的吉利丁，倒入硅胶模具中冷冻。 其他成分： 白色丝绒效果喷雾 黑巧克力装饰品 食用金叶 制作蛋糕的所有组件后，按如下方式组装： 将糕点盘放在托盘上。 为了防止它滑落，我建议用一滴葡萄糖或蜂蜜或融化的巧克力粘住它。 将牛轧糖巴伐利亚奶油从模具中取出，将糖霜加热至使用温度并上釉， 把它放在糕点盘上。 然后取最小的糕点盘，将意式奶冻球脱模并喷上天鹅绒效果喷雾。将它们排列在盘上，并将所有东西放在巴伐利亚奶油上。用黑巧克力枝、巧克力纽扣、金色光点和帽子完成装饰。
小彩蛋
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单位名称：山东壹度可可职业培训学校

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所属城市：山东济南

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