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美味的幸福卷制作分享。

作者：壹度可可西点蛋糕烘焙 来源：壹度可可西点蛋糕烘焙 2023/2/13 17:18:47

春天真的开始了，温暖的日子不会很久了，你至少应该用美食来温暖...

春天真的开始了，温暖的日子不会很久了，你至少应该用美食来温暖你的胃。给自己和家人一点幸福总不会有坏处，我想出了这些美味的幸福卷，做起来非常有趣。面团由 20% 的黑麦面粉制成，仅含 0.6% 的酵母，可在冰箱中放置长达 24 小时。
配料： 主面团 340克 水 3克 酵母 10克 红糖 100克 通用面粉 400克 白面粉 10克 盐
制作步骤 主面团： 第 1 天早上：将水放入揉面碗中，将酵母溶解在其中。现在加入糖、两种面粉和盐，以速度 1 混合 5 分钟。然后继续以速度 2 揉捏 5 分钟。如有必要再加一点水，面团应该相当湿润和粘稠盖上面团。 为获得*佳效果，最初保留 10-15% 的水，以使面团更好地发育并变得更有弹性。在揉捏时间快结束时，一滴一滴地加入/揉入更多的水。 折叠面团： 形成： 第 2 天上午：小心地将冷面团放在撒了少许面粉的工作台上，分成 4 份等重的面团。 做成球状 静置 10 分钟，然后做成 长方形面包 ，用双手将它们卷成法式长棍面包。轻轻地进行这些动作，并在面团中保持尽可能多的空气铺在两张烘焙纸上，接缝朝下呈马蹄形，然后再次稍微升起。 切割： 用锋利、干净的剪刀将前两个马蹄铁剪下 5 次，然后 将所有尖端向外放置。 烘烤： 立即在预热良好的烤箱
小彩蛋
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环境：5.0师资：5.0服务：5.0效果：5.0

公示信息

店铺名称：山东壹度可可西点培训

单位名称：山东壹度可可职业培训学校

账号名称：ydkk（186******29）

所属城市：山东济南

入驻时长：7年

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