世界上*经典的水果蛋糕。

作者：壹度可可西点蛋糕烘焙来源：壹度可可西点蛋糕烘焙 2023/2/18 11:19:35

经典的水果蛋糕，用浸泡过的不加糖的干果制成。一个喜庆的、美味...

经典的水果蛋糕，用浸泡过的不加糖的干果制成。一个喜庆的、美味的、湿润的水果蛋糕，让你享受整个假期。这种水果蛋糕面糊很湿润，里面装满了干果片，它很容易粘在一起，使用了多种酸甜的干果：葡萄干、黑葡萄干、无花果、李子、樱桃、杏子和桃子。

为了减少甜味并增加惊人的风味，我们将在烘烤前一天将干果混合物浸泡在黑朗姆酒中。注意：我建议将水果浸泡至少 12 小时或最长 24 小时。这个食谱，可以生产两个标准的面包蛋糕，都是关于干果的。在这个食谱中，我们将只使用不加糖的干果和新鲜水果。

为了增加风味，我们还将添加橙子和柠檬皮、橙汁、新鲜磨碎的苹果、杏仁片和姜丁，如果喜欢，你甚至可以添加巧克力。

原料准备：浸泡过的水果混合物： 200 克黑葡萄干 200 克葡萄干 320 克混合无糖干果，切碎 160 克干无糖黑无花果，切碎 160 克干无糖酸樱桃，切碎 120 克干的不加糖的李子，切碎 180 毫升黑朗姆酒水果蛋糕材料： 180 克通用面粉 2.5 克泡打粉 5 克肉桂粉 5 克姜末 1.5 克肉豆蔻粉 5 克钻石水晶盐 115 克无盐黄油 160 克淡红糖 5个大鸡蛋 10 克新鲜磨碎的柠檬皮 10 克新鲜磨碎的橙皮屑 120 毫升鲜榨橙汁 1个苹果，去皮并粗磨 90 克杏仁片（或切碎的核桃） 36 克精细切丁的结晶姜一批浸泡过的水果混合物见上文 100 克切碎的巧克力可选装饰釉（可选）： 72 克杏蜜饯 60毫升水整颗核桃装饰用

制作步骤 1、烘烤前一天：将干果放入一个大搅拌碗中，加入黑朗姆酒盖上盖子，让混合物在室温下浸泡至少 12 小时，或者*好在准备水果蛋糕面糊之前浸泡 24 小时。 3、在一个中等大小的搅拌碗中，将通用面粉、发酵粉、香料和盐搅拌在一起，搁置备用。

4、在立式搅拌机的碗中，将软化的黄油和淡红糖以中高速搅拌 3 分钟或直至变得松软。将速度降至中等，一次加入一个鸡蛋，直到每个鸡蛋都加入为止，混合物看起来会稍微破碎，没关系。 5、在低速下，慢慢加入面粉混合物直至完全吸收。从搅拌机上取下碗加入柠檬皮屑、橙皮屑、新鲜橙汁、磨碎的苹果、杏仁片、姜糖丁、浸泡过的干果混合物（以及任何未被吸收的液体）和巧克力（如果使用）。用大抹刀搅拌混合物，多次刮擦碗的边缘和底部，直到所有成分均匀混合，这是一种非常浓稠的水果混合物。 6、将面糊均匀地转移并分配到面包盘中。使用偏置抹刀将面糊抹平成均匀的层。将面包盘放在中央架子上，将平底锅旋转一半 - 持续 75 至 90 分钟，或直到面糊凝固且顶部呈金黄色。从烤箱中取出并放在架子上完全冷却，然后再从平底锅中取出。

7、蛋糕冷却后，小心地将蛋糕从面包盘中取出并直立放置。将两大块粗棉布浸泡在中等雪利酒或三秒中，把每个蛋糕包紧。用保鲜膜和箔纸盖住面包，在冰箱中存放长达 6 至 8 周（通常可以保存更长时间）。 8、装饰：如果需要可以在水果蛋糕上涂上淡淡的杏酱和整个核桃，然后上菜。如果想继续包装和陈化水果蛋糕，我不建议给蛋糕上釉。 9、准备釉料：将杏蜜饯和水混合在一个小平底锅中。小火慢炖搅拌直到釉面变薄变亮。如果它太薄而不能上釉，则降低到所需的稠度。如果它变得太稠，加 5 克水，用杏釉刷上水果蛋糕的顶部，并用整个核桃装饰。用锯齿刀切水果蛋糕。