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热带风情--罗勒香草甜点制作分享。

作者：壹度可可西点蛋糕烘焙 来源：壹度可可西点蛋糕烘焙 2023/2/23 15:16:07

春天万物复苏，大地春暖花开，新鲜、芳香总能给人好心情！今天给...

春天万物复苏，大地春暖花开，新鲜、芳香总能给人好心情！今天给大家带来一款芒果、罗勒与香草的春日搭配。 在甜点的背景下，罗勒喜欢和甜的食材做朋友，味道清新爽口，适合搭配许多水果和浆果。
最近，有人建议我搭配罗勒草莓，但碰巧这样的食谱已经在博客上很久了。所以我决定吃芒果！热带风情搭配罗勒的辛辣味道 - 这是春天会令人愉悦的结合。为了不浪费大量精力，蛋糕中的所有成分都非常容易准备，而且它们的成分很少。我们将所有这些都收集在不加糖的巧克力和新鲜罗勒上的慕斯中。 最后我添加了糖霜、香草奶油的小元素和罗勒叶形式的巧克力装饰，这是一款透气的浓密慕斯，带有罗勒的辛辣味，一层精致的芒果层衬托着蛋糕的酸味，还有一块以提拉米苏方式浸泡过的软饼干。真的要尝试一下，这款甜品非常美味！
配方用料与制作 甜品
芒果夹心 芒果泥 - 150 克 明胶 - 4 g 你可以根据自己的口味用任何水果或浆果泥来制作，不一定非要用芒果的。罗勒很好搭配，比如和草莓或黑醋栗。
在冰水中浸泡明胶片。
将芒果泥放入平底锅中煮沸，加入挤好的明胶，搅拌均匀。
填充五个硅胶模具或类似尺寸和体积的模具，然后进行冷冻。
香草奶油甘纳许 明胶 - 1 克 巧克力 - 35 克 奶油- 110 克 香草荚 - 1 个 我提前准备了甘纳许，提前 6-8 小时，它可以在冰箱中存储大约 5 天。
浸泡明胶片 在冰水中。
香草荚用刀纵向切割并收集种子。
奶油倒入平底锅中与香草豆和种子一起煮沸。
一个大量杯中 放入 巧克力和挤入明胶。
将奶油倒在巧克力上（丢弃豆荚）。
用搅拌机搅打至结膜后倒入模具中，移至冰箱冷冻。
慕斯底 鸡蛋 - 1 个 糖 - 10 克 面粉 - 23 克 奶油- 25 克 有史以来最简单的饼干之一，适用于高湿度浸渍。
在两个大量杯中放入蛋白和蛋黄，每个加入一半糖。用搅拌器打蛋白，然后打蛋黄。
加入奶油和面粉，用硅胶刮刀搅拌均匀。
倒入 16厘米的模具中。
在 160 度烘烤直到完成（5-8 分钟），放入冰箱一两个小时。 然后拿出来用保鲜膜覆盖，然后移至冰箱备用。
罗勒 浸渍液 糖 - 70 克 水 - 70 克 罗勒 - 9 克 一个非常简单和经典的浸渍配方 - 简单的糖浆和新鲜的香草。
在平底锅中，切碎混合新鲜罗勒、水和糖，然后进行煮沸。
倒入一个大量杯中 ，盖上保鲜膜，移至阴凉处。
罗勒 慕斯 明胶片- 6 g 罗勒 - 11 克 奶油- 160 克 巧克力 - 135 克 奶油- 200 克 在这里，我们还使用了不加糖的白巧克力、浓郁的罗勒风味和鲜奶油的清淡。
在冰水中浸泡明胶片。
将浓奶油与切碎的罗勒一起煮沸。
当奶油沸腾时，用搅拌机搅拌，我加了一些抹茶，你也可以不加。
在一个大量杯中放入巧克力和挤入明胶。
将煮好的液体过筛倒入巧克力和明胶上。
用搅拌机搅打均匀。
在另一个量杯中，将奶油打至软峰，倒入巧克力混合物，搅拌均匀后备用。
组装与装饰 用刷子浸泡慕斯底。
混合均匀后的慕斯会很光滑。
拿 5 个 8 cm 的金属环，用慕斯填充 1/3，然后放入冰箱 30 分钟。我们想让慕斯凝固一点。
然后将另外三分之一的慕斯倒入每个单元格中并淹没芒果酱。
将慕斯 进行冷冻。
做釉面和巧克力装饰。
将搅打过的甘纳许放入模具中并冷冻。 然后一切都很简单——在蛋糕上浇上釉，在上面放一个冷冻的甘纳许，用巧克力罗勒叶装饰。
小彩蛋
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