纯素香兰北海道牛奶面包制作分享。

作者：壹度可可西点蛋糕烘焙来源：壹度可可西点蛋糕烘焙 2023/3/4 15:59:17

纯素香兰北海道牛奶面包是我吃过的最令人上瘾的纯素面包。这...

纯素香兰北海道牛奶面包是我吃过的最令人上瘾的纯素面包。这种标志性的亚洲风味牛奶面包的配方外表金黄闪亮，内部富有弹性，柔软且蓬松，极具亚洲风味也称为北海道牛奶面包。

它的质地柔软而耐嚼，由于其水面糊发酵技术而，这个食谱制作了一种令人上瘾的纯素甜面包，你可以一层一层地撕开，完美搭配黄油和果酱作为早餐。牛奶面包的微妙甜味和香兰风味是柔软的面包的完美搭档，让人爱不释手。搭配果酱、黄油或一杯咖啡作为茶点或者趁热撕下大块吞食那种饱腹感会让你幸福满满。

香兰是什么？在南亚和东南亚，香兰是一种和香草在西方一样普遍的调味品。味道甜美，像香草一样花香，但带有一种微妙的棉花糖和青草味，外行人很难形容。它广泛用于咸味烹饪以及烘焙和糖果，香兰酱在大型超市很容易买到，一点点就可以了。如果你有幸找到新鲜的香兰叶，你可以自己制作香兰汁，将新鲜的叶子添加到一锅蒸米饭中也很棒。

配方用料对于汤种： 40克高筋白面包粉 200毫升水对于牛奶面包： 400克高筋白面包粉 20 克椰奶粉 10 克香兰酱 2.5 克盐 125毫升全脂椰奶 80克细砂糖 8 克速溶酵母 80克纯素黄油对于素食主义者“蛋液”： 20 克龙舌兰 20 克椰奶 0.5 克姜黄

制作步骤对于汤种：在一个小平底锅中用中火加热，将面粉和水混合，连续搅拌 4-5 分钟或者直到发酵剂变稠。如果转移到碗中盖上保鲜膜，静置直到起动器达到室温。制作面团： 1、将椰奶、糖和香兰酱加入平底锅中，以小火加热直至糖溶解，现在加入酵母并搅拌，静置 10 分钟直至起泡。 2、在立式搅拌机的碗中，将面包粉、椰奶粉和盐搅拌在一起。混合后加入牛奶和汤中发酵剂，搅拌直到完全结合。切换到面团钩附件以中高速揉面团 10 分钟。 3、在搅拌机仍在运转的情况下，加入柔软的素食黄油，每次 10克直至完全混合。它会感觉像很多黄油，但要坚持下去，揉的时间越长，它就会被面团吸收。将速度调高并拍打最后 5 分钟，将面团转移到抹了少许油的碗中盖上保鲜膜。静置 1 小时或直到面团变大一倍。面团整形： 1、将发酵好的面团中的空气敲出，然后轻轻揉捏以去除任何大的气泡。将面团分成 14 等份（每份约 90 克）。将切好的面团放在保鲜膜下，以防止它变干。 2、取一份面团擀成长椭圆形，宽约 5 厘米，长约 10 厘米。从离您最近的一端开始将面团擀成圆木，重复剩余的面团。 3、将前七根面团接缝面朝上放入涂有油脂的面包罐中，第*层和第二层将原木接缝面朝下放置。用保鲜膜盖住面包模，在温暖的地方静置 30 分钟，直到面团体积增加一倍。 4、将烤箱预热至 175 ℃。对于素食主义者“蛋液”： 1、将纯素“蛋液”的所有成分混合在一起，轻轻刷在上升的面团上。 2、在预热的烤箱中烘烤，直到面包的顶部变成漂亮的金黄色。如果面包顶部颜色太快，请在上面放一个铝箔帐篷以防止它燃烧。 3、脱模前让面包在烤盘中冷却 5 分钟（戴上烤箱手套）。一旦倒置面包应该很容易滑出，让面包在金属丝架上冷却至室温。