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自制面包--黄油渍“盐羊毛面包” 制作分享。

作者：壹度可可西点蛋糕烘焙 来源：壹度可可西点蛋糕烘焙 2023/3/17 11:10:52

这次，我们将教您如何制作“盐羊毛卷”，它是流行的“羊毛卷”的...

这次，我们将教您如何制作“盐羊毛卷”，它是流行的“羊毛卷”的缩小版，看起来像一团毛线。它是用大量的咸黄油烤制的，所以据说会上瘾。 “羊毛卷面包”依然流行。 中性风味的面包--咸味版羊毛卷面包制作分享~
我 们经常 用 模具烘烤四块羊毛制成的大羊毛卷，但这次我们把它做成了一个小 纱球的大小。 使用模具烘烤，即使底部漏了黄油，底部的面团也会吸收黄油，变得酥脆可口。
现在给大家介绍一下食谱。 材料（6个松饼模具） 面团： 强筋 粉…130g 砂糖…13g 盐…2.3g 即发 干酵母…2g 牛奶 …55g 水…40g 无盐黄油…13g 牛乳…适量 海盐 …适量
制作步骤 1、将粉类同一碗中进行手揉和混合。 混合水和牛奶。 2、将无盐黄油从摄氏度冷却至室温。 3、将有盐牛油切成6g份，冷冻成型。 5、揉面～第一次 发酵。 6、将除黄油以外的面团材料放入和面机中然后开启，1 0 分钟后加入黄油再揉 10 分钟。 8、拆分和成型， 第一次 发酵完成后，将面团分成6份，放气重新擀面，静置15分钟左右。 9、建议卷成椭圆形 ，这样下次成型时更容易拉伸。 10、用擀面杖擀成宽5cm、长15cm的面团。 拉伸后用披萨刀切 10 个切口。 11、 把冷冻的有盐牛油放在上面， 将咸黄油卷起两边捏紧。 12、把面团从卷过的地方弄圆， 擀的时候是横向展开的，所以放入模具的时候，如图所示，从两边捏紧收缩。 13、二次发酵， 将成型好的面团放入抹了油的模具中设定为35℃的烤箱或发酵罐中进行二次发酵，直至变大一号。 14、预热时间到了将其移到室内温暖的地方， 继续进行二次发酵，盖上保鲜膜以免变干。 15、稍微大一点的时候，刷上牛奶，撒上海盐。 烘烤后从模具中取出并在蛋糕冷却器上冷却。
小彩蛋
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