桃红葡萄酒清新小蛋糕制作分享。

作者：壹度可可西点蛋糕烘焙来源：壹度可可西点蛋糕烘焙 2023/3/22 16:12:04

同学们，今天我决定给我*喜欢的白巧克力慕斯食谱一个创新！在马...

同学们，今天我决定给我*喜欢的白巧克力慕斯食谱一个创新！在马上就要热起来的季节，没有什么比吃点清凉的食物更好的了，对吧？这些蛋糕体量不大，但在酒味慕斯下面是一大块黄色磅蛋糕。我为这个食谱准备了自己的蛋糕，但如果你时间不够，也可以偷懒买一个成品蛋糕

。

慕斯制作起来非常简单，需要一个硅胶迷你蛋糕模具来制作这些蛋糕。这种甜点的单份也可以用漂亮的有甜点杯来制作。只需将慕斯倒入玻璃杯中，插入一块蛋糕片并按照指示进行装饰无需模具！蛋糕需要在模具中冷冻一夜。

配方用料： 20克明胶粉 20克冷水或桃红葡萄酒 3个蛋黄 100克糖 120ml 桃红葡萄酒，热但不沸腾 220克白巧克力 350ml 鲜奶油 4滴粉色凝胶食用色素 280克磅蛋糕切成2.5cm正方形 340克白香草奶油 28片新鲜的小薄荷叶 14个新鲜黑莓

制作步骤： 1、将冷水或桃红葡萄酒放入中等大小的平底锅中，然后将明胶洒在上面。静置 1分钟后加入蛋黄和糖搅拌拌匀。然后拌入热酒用中火煮，不断搅拌直到变稠，大约 7-10分钟。完成后它应该足够厚，可以覆盖勺子的背面。加入巧克力搅拌，在热混合物中静置 1分钟。用搅拌器搅拌直到巧克力融化，颜色均匀，冷却至室温。与此同时，用搅拌器将浓奶油搅打至软峰。 2、当混合物冷却后，将其倒入生奶油中并加入粉色食用色素。将生奶油轻轻拌入冷却的巧克力-桃红葡萄酒混合物中，直至充分混合。 3、将硅胶模具放在平坦的烤盘上，将硅胶模具空腔填满一半，然后在每个空腔中插入一块蛋糕，用慕斯填充空腔直到溢出。将平底锅敲打在工作台面上，使慕斯水平进入模具并从蛋糕片周围释放气泡。用抹刀将慕斯抹平刮掉多余的慕斯，使蛋糕完全平整，冷冻过夜。 4、将冷冻蛋糕从底部推出模具，将每个蛋糕放在小甜点盘或小糕点衬里。将奶油转移到糕点袋中，在每个蛋糕的中心挤一个大的形状。用两片新鲜薄荷叶装饰每个蛋糕。将新鲜浆果串起来，放在每个奶油霜的中心，把蛋糕放在冰箱里冷冻大约2小时。 5、将冷冻好的蛋糕放在一个大盘子上，搭配高脚杯的桃红葡萄酒。