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法式铁板烧的酱汁配方，亲们收藏好了（三）
作者：玉子料理学院 来源：玉子料理学院 2023/5/15 15:46:34
铁板烧已在中国餐饮界中流行数年，以华丽丽的姿态进入了中国大陆这块饮食界必争之地，到底其有什么过人之处呢？我们又能从其身上学到什么呢？
铁板烧已在中国餐饮界中流行数年，以华丽丽的姿态进入了中国大陆这块饮食界必争之地，到底其有什么过人之处呢？我们又能从其身上学到什么呢？现在就让我们来看看吧。
不同的菜品配不同的酱汁是铁板烧的独特之处，厨师们也可以考虑把其改良后为自己所用，比如用西式酱汁去配中式凉菜等，都是不错的思维方式。
下面给大家介绍两种铁板烧常用的酱汁：
芝士酱
材料：
大孔芝士100克，奶油20克，淡奶油100克，清水500克，盐2克。
制作：
将清水烧开，加入切碎的芝士，搅拌至芝士完全与水融合在一起后，加入奶油、淡奶油，调和均匀即成。
三文鱼酱
材料：
三文鱼骨200克。
调料：
清酒300克，日本万字酱油100克，玉米淀粉10克，糖块80克
制作：
将清酒倒入锅中，加入糖块，待完全融化后加入三文鱼骨、万字酱油搅动均匀，用微火熬制半小时，加入玉米淀粉即可。
适合：
主要配“铁板烧三文鱼”的装盘、蘸食。
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