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赶快码住！一招搞定杯子蛋糕不回缩！

作者：壹度可可西点蛋糕烘焙 来源：壹度可可西点蛋糕烘焙 2023/7/10 10:33:49

在追剧、看电影、聚会的时候，如果想来点小甜品，那么杯子蛋糕是...

在追剧、看电影、聚会的时候，如果想来点小甜品，那么杯子蛋糕是不能错过的选择。 杯子蛋糕外形小巧精致，非常适合各种聚会场合，尤其是孩子们的生日派对。在丰富的营养和超萌的颜值加持下，一口下去，能瞬间俘获你的味蕾。
然而，很多小伙伴都问可可，自己做好的杯子蛋糕怎么回缩了？对颜值大打折扣！ 今天可可就来跟大家分享杯子蛋糕的做法，附带杯子蛋糕不回缩的绝招。 赶紧和可可一起动手试试吧，与家人、朋友一起分享美食的乐趣。
食材准备 鸡蛋5个 细砂糖35克 纯牛奶40克 玉米油（或椰子油、黄油）40克 低筋面粉80克
制作步骤
step1： 先把准备好的玉米油、牛奶倒入一个干净的碗中，打发乳化成酸奶质地
step2： 加入低筋面粉80g,搅拌至无干粉备用
step3: 把5个鸡蛋蛋清蛋黄分离，将蛋黄放入面糊中，Z字形搅拌至顺滑即可
step4： 35g糖分3次加入蛋清中打发成小尖钩状态
step5： 取一部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀，切忌不要搅拌
step6： 准备纸杯，将翻拌均匀的面糊装入裱花袋，再挤入纸杯中，挤至8分满
step7： 纸杯都装好后，放入烤盘，烤箱预热好后，上下火130度烤35分钟转145度烤15分钟
烤好的纸杯蛋糕松软可口，不塌陷不开裂。 如果喜欢多种口味的 也可以在烤之前在表面洒上葡萄干、坚果等 更复杂一点的，也可以挤奶油，堆水果 做出更丰富的造型
小贴士 杯子蛋糕不回缩的方法： 使用体积更小的纸杯！ 原因①：小纸杯体积小，内部能够快速受热成熟，就不容易塌陷。 例如，很多小伙伴烤6寸戚风成功*较高，但换成8寸戚风就容易失败。 原因②：蛋糕的回缩是必然的物理规律，但同样是回缩10%，更大的蛋糕，回缩体积就更大，更小的蛋糕，回缩体积就更小。另外，使用褶皱纸托时，一定要配合连模使用，如果单独使用褶皱纸托，蛋糕容易矮趴。而使用圆纸杯，又比方纸杯更容易成功。 文末互动： 可可今天的分享有没有帮助到你呢？ 希望你给可可点个 免费的在看 往期制作分享回顾： 巨巨巨好吃！全民牛奶小餐包，柔软拉丝，简单又快手 好吃加倍，食材和做法却超简单，赶快来做！ 清凉又养颜的香芋西米露，大热天不想吃饭就吃它了 0失败！不用厨师机，你也能做好吃的牛角包 一口就上头！被杨枝甘露霸屏的夏天很巴适~
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单位名称：山东壹度可可职业培训学校

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