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Duang Duang 的日式厚蛋蛋糕，这样做，一次成功

作者：壹度可可西点蛋糕烘焙 来源：壹度可可西点蛋糕烘焙 2023/8/28 9:34:20

日式厚蛋蛋糕(濃厚たまごパン)诞生于日本明治元年（1868年...

日式厚蛋蛋糕(濃厚たまごパン)诞生于日本明治元年（1868年），刚开始时是在京都*北端的京丹后市间人经营的日式酒家旅馆“炭平旅馆”，在庆祝和纪念日为人们的健康和幸福而一一精心制作，作为“谨制品”而诞生。
弹性十足的小方块，比起古早蛋糕还要duang感加倍哦。这款日式厚蛋蛋糕， 材料简单、质地绵密细腻。 超级柔软的手感，轻轻一掰蛋糕组织就分离了，吃起来 口感很轻盈。
食材准备 牛奶 140g、太白胡麻油50g(无色无味的植物油也可替代) 香草精 4滴、 粘米粉 52g、鸡蛋两颗、细砂糖 40g
制作步骤
step1： 牛奶倒入奶锅中，加入太白胡麻油和香草精，搅拌至完全乳化
step2： 粘米粉倒入后，最小火不断搅拌至浓稠
step3： 关火后，加入2颗蛋黄，搅拌均匀，做好的蛋黄糊倒入盆中晾凉
step4： 打发蛋清，2颗蛋清，细砂糖40g分两次加入，打发至湿性顺滑状态即可
step5： 将蛋白霜分三次翻拌到蛋黄糊中，不要过度搅拌，防止消 泡。
step6： 把烘焙纸垫在模具里，将搅拌均匀的蛋糊倒入方形模具中，倒至八分满即可
step7： 烤箱中下层，冷水浴 (烤盘中放冷水）
tips: 小火熬面糊时要不停的搅拌，有颗粒时可以关火，高速搅 拌，看状态。 蛋糕的颜色会跟使用的蛋黄颜色有关，静置放凉后，蛋糕颜色也会稍微变深 。 可可今天的分享对你有帮助吗？ 想学专业的烘焙课程也可以找我哦
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环境：5.0师资：5.0服务：5.0效果：5.0

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单位名称：山东壹度可可职业培训学校

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