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咬了一口云朵，被治愈了

作者：壹度可可西点蛋糕烘焙 来源：壹度可可西点蛋糕烘焙 2023/10/16 16:59:28

云高气爽的秋天，咬一口云朵是什么感觉？ 下面可可要带你们做的...

云高气爽的秋天，咬一口云朵是什么感觉？ 下面可可要带你们做的这个生奶油红豆面包，入口轻盈，像云朵般的奶油带来满满的治愈。
中间夹层还有清甜的红豆沙，面包体口味微咸，让你享受层次丰富的味觉体验~ 整体搭配起来，一点都不腻，是吃了还想吃的心头好~
食 材
准 备 6个量： 高筋面粉200g、细砂糖15g、奶粉12g、盐3g、水120g、鸡蛋10g、鲜酵母9g、黄油5g 奶油夹馅: 200g淡奶油+15g砂糖打发，装裱花袋备用 红豆沙： 100g红豆提前泡发，加足量的水煮至出沙浓稠状，加入35g砂糖，继续小火熬煮收掉水分，不可太干
制作步骤： 做
步 骤
step1: 除黄油外所有面团材料放入厨师机，揉面至能拉出厚膜状
step2: 加入黄油继续揉至扩展阶段，可拉出光滑且较薄 的膜
step3: 面团滚圆，团出光面，放置温暖湿润处发酵至约2 倍大（28度，80%湿度，供参考）
step 4: 取出面团，轻轻按压排除大气泡，用刮板切分6等份，光滑面朝上放置，松弛10-15分钟
step5: 取一个小面团，光滑面朝外滚圆，全部完成后放置温暖湿润处发酵，至面团1.5倍大 （32-36度，百分之80湿度，供参考） 烤箱提前预热至175度，烘烤12-15分钟 （具体根据自家烤箱脾气调整）
step6: 面包晾凉后横向切开（不要切断），抹上红豆沙，挤入奶油，用抹刀抹平就搞定啦，表面可以筛糖粉/黄豆粉装饰 小贴士： 按配方量做出来的豆沙馅是用不完的，多出来的可以加点热水煮成红豆汤，随吃随煮，不过这个馅料我空口就能吃完~~ 面包胚建议当天吃当天烤，现在天气开始变凉了，面包更容易老化，或者填馅料之前用微波炉叮15秒 今天的分享就到这里了， 想学专业的烘焙课程记得找我哦
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环境：5.0师资：5.0服务：5.0效果：5.0

公示信息

店铺名称：山东壹度可可西点培训

单位名称：山东壹度可可职业培训学校

账号名称：ydkk（186******29）

所属城市：山东济南

入驻时长：6年

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