佛山广式烧腊培训

餐饮培训特色小吃培训

烧腊之所以深受人们的欢迎，而且历久不衰，主要是它的技艺精堪、制作独特。就广东的烤鸭、鹅来讲，以整只原料烧烤而成。成品特点是色泽金红光亮，肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。切成小块后，皮　、骨、肉连而不脱，入口即离。皮脆酥香，肉滑鲜美，骨软香浓。烧鸭烧鹅的制作非常考究，烘烤时，以优质木碳为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，烤出的鸭鹅皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口。若配以烧鹅料或酸梅酱食用，更是别具风味。味满香的广式烧腊是结合传统的烤制方法，采用特有的腌制配料技术，形成了适合广大人群的独特风味，鸭体光亮油润、枣红鲜艳、皮层酥脆、香而不腻，同时含有丰富的维生素、铁等营养素。我们将为想从事烧腊档、快餐业、港式茶餐厅、市场烧腊摊位、爱好烧腊人士以及创业者传授*规范、*专业的广式烧腊技术。味满香广式烧腊的技术培训包括：蜜汁叉烧、脆皮叉烧、烧排骨、广东烧鸭、烧鹅、烧乳鸽、鼓油鸡　、白切鸡等等。学费3200元，。现在味满香培训技术项目任你在网站中选择，让你花*少的资金学到*理想中的技术，欢迎您前来味满香实地考察咨询。

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基本信息

名称：

佛山广式烧腊培训

联系人：

老师

联系电话：

暂无

机构课程：

盐焗鸡系列、烧鸭系类、蜜汁猪肉系列、烧鹅系列

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机构网点：

南海区

企业信息

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机构课程

课程名称：

盐焗鸡系列

适合人群：

热爱餐饮行业

课程简介：

详细介绍沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。6、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。美食盐焗鸡展示相册(11张)贴士：1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡

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课程名称：

烧鸭系类

适合人群：

热爱餐饮行业的人

课程简介：

详细介绍（或肥美鲜嫩、生长周期短的本地白条鸭）1只（约重2000克）调料：自制腌料80克，小香葱段、黄姜片各30克，八角2个，五香盐、香菜、葱、姜

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课程名称：

蜜汁猪肉系列

适合人群：

热爱餐饮行业的人

课程简介：

详细介绍，把猪肉切成大约1.5-2CM厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味；2，用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻；冰箱里腌过夜；5，去掉保鲜膜，放到烤箱托盘上（托盘涂抹一层油防止粘锅）温度选择200度左右时间选择30分钟一定要选择双面烤制。然后可以放心去做其他事。毕竟烤箱都是自动化的呵呵。烤制完后防烫手套或者叉子拿出烤箱可以吃了.另付做法：放到烧烤炉或者电饼档。用烤叉或电饼档选择中火慢慢烤制。一面煎金黄色翻另一面，直到可以用筷子叉透整块肉可以。叉烧考的：在于烤和烧.注意火候，还好现在厨房电器都是智能化，科技造福人类.

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课程名称：

烧鹅系列

适合人群：

热爱餐饮行业的人

课程简介：

详细介绍光鹅1只，内脏由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及气喉管洗净，在颈背开小孔吹气。麦芽糖200克，橙红色素2克放在容器内，蹲在热水内搅匀，取出淋在鹅身上。烘干：用慢火将鹅身焙至干爽。

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