广州东南国际烹饪培训

餐饮培训西餐/料理培训面食/面点培训

东南国际烹饪学校——隶属于东南国际厨艺学院连锁集团，始于1983。东南学校是经省人社厅批准，国家人社部备案的国家A级教育培训机构，省技师协会理事单位，国际烹联教育示范基地，国际豪华游轮人才输出合作基地，校区主要分布于深圳、广州、厦门、澳洲、法国等地，立足海西、面向国外，办学34年培养和输送专业人才逾15万，形成了“侧重实操教学+酒店带薪实训+职业资格证书+高等学历文凭+全球高薪就业”的办学格局，得到国务院参事室及原国家教委成教司的表扬与肯定，国家教委直属《中国成人教育》9406刊作过专题报导。多年来，在上级部门的关怀帮助下，陆续成立党支部、工会等基层组织，发挥巨大作用，我校先后被批准为“省级再就业培训基地”、“财政补贴指定培训机构”和“政府购买服务机构”，更多次荣获“全国优质学校”、“民办十佳培训机构”、“民办教育先进单位”等荣誉称号。我校常年开设中式烹调、西式烹调、中式面点、西式面点、蛋糕裱花、日韩料理、调酒、咖啡、茶艺、公共营养师、餐饮酒店管理、国际邮轮等专业，注重技能课程教学，套读大中专本科学历，配套公共课程丰富完善，培养综合性高素质专业人才，课程设置丰富灵活，包括大中专、本科学历班、就业班、全科班、主厨班、总厨班、创业班、进修班、兴趣班、出国班及定岗委培班等，为满足学员不同需求分别开设有全日制班和业余班。

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基本信息

名称：

广州东南国际烹饪培训

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机构课程：

中式面点大专预科班、西餐2加2本科班、西餐2加1大中专班、西餐大专预科班、西餐金牌总厨班

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机构网点：

天河校区

企业信息

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机构课程

课程名称：

中式面点大专预科班

适合人群：

需要的人群

课程简介：

一、培训对象热爱厨师行业，身体健康，吃苦耐劳者，有无基础均可。二、课程内容课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级、高级3个级别，包括：基本功、基本制作技法，原料的加工和使用，各种皮类、馅类的制作方法，煎蒸炸炕各种加温成熟方法，掌握和调控火候，熟悉各种发酵疏松原理及技术，日常点心和茶市点心制作，季节时令点心，点心装盘拼边工艺技术，传统广式点心、南北面点小食等专业课程；面点文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理以及中专（高中）的强化课程等专业理论。专业课程中式面点实操课程(一)之初级刀切馒头葱油花卷冬菇生肉包菜肉包黄金大饼粉果水晶韭菜包小笼包安虾咸水角香麻炸软枣糯米糍老婆饼叉烧水油酥角莲蓉甘露酥核桃酥炸油条叉烧包腊肠卷莲蓉包豆沙晶饼南瓜饼马蹄糕中式面点实操课程(二)之中级南瓜馒头糯米卷北方水饺北方煎饺干蒸烧卖牛肉烧卖北方生肉包豆沙化皮堆擂沙汤圆莲蓉皮蛋酥中式蒸蛋糕马拉盏鲜菇鸡粒包鱼球烧卖咸煎饼葱油饼芋头糕酥皮鸡蛋挞豆沙松酥角奶皇西米角像形寿桃包酥皮面包叉烧餐包牛油辫包中式面点实操课程(三)之高级广州鲜虾饺排骨烧卖水晶蛋挞炸鱼云酥角榄仁千层糕凤爪烧卖香麻空心煎堆椰酱炸蛋球冰花鸡蛋散银芽煎薄饼瑞士鸡蛋卷牛油戟韭菜水晶包肉粒岭南酥角蜂巢蛋黄角黑椒蒸大肠猪肚烧卖腐皮牛肉卷广东水饺荷香糯米鸡牛油曲奇香滑麻蓉包鸡仔饼牛脷酥腊味萝卜糕香煎芋丝饼专业理论面点文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理以及中专（高中）的强化课程等备注：仅供参考，以实际教学为准。三、课程目标以培养精通中式面点制作、懂经营、擅管理、熟悉和了解餐饮酒店所有工种并具备创业能力的人才为目标，系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，毕业后能从事星级酒店、大型餐饮企业主厨工作。四、培训方式及学制培训方式：案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。学制：学习1年。五、证书颁发专业证书、赠送中级国家职业资格证书。

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课程名称：

西餐2加2本科班

适合人群：

需要的人群

课程简介：

一、培训对象热爱厨师行业，身体健康，吃苦耐劳者，有无基础均可。二、课程内容课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级、高级、技师、高级技师5个级别，包括：基本功、基本烹调技法，原料的加工和使用，各种刀工、刀法和成型方法，各种味型的调制和酱汁、汤汁的使用，掌握和调控火候，学习日常西餐菜品和早餐、传统西餐和新潮西餐，西餐菜品的装盘、装饰和拼盘点缀工艺，各式冷菜和煎焗扒工艺技术，各式披萨多士和意粉工艺等专业课程；食品雕刻技术、法国时尚西餐、德意经典名菜、俄式大餐等特色课程；鱼子酱、松露、鹅肝及高端海鲜食材制作，各式自助餐、冷餐酒会、鸡尾酒会的设计和制作等高端课程；西餐文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理、餐饮酒店英语课程、职业道德、公关礼仪课程以及本科文凭考试课程等专业理论；系统学习到粤菜、川湘菜、日韩料理、西点、中点、蛋糕裱花、调酒、咖啡等专业有代表性的经典课程。专业课程西式烹饪实操课程(一)之初级牛基础汤/奶油汤制作煮鸡蛋/法兰西多士法式炒四季豆/土豆泥吞那鱼三明治蒜茸法包片/土豆蓉汤滑炒鸡蛋/热狗包扒火腿芝士三明治洋葱猪排酥炸鱼柳/酥炸洋葱圈总汇三明治奶油汁/奶油汁火腿烩意粉蛋黄酱/华道夫沙拉吉列炸猪扒油醋汁田园沙拉牛肉汉堡包麦片粥/美式松饼土豆饼/蘑菇腌鸡蛋罗宋汤西式炒饭吉列炸鱼块俄国牛肉饭肉酱意大利粉西式烹饪实操课程(二)之中级布朗汁/黑椒汁烩鸡饭哈利周打鱼汤匈牙利烩牛肉煮鸡蛋/法式洋葱汤虾多士/波蛋荷兰汁焗芝士鸡扒保云苏牛尾浓汤吞拿鱼烩意粉海鲜炒乌冬奶油汁/鸡皇饭香柠煎鱼柳南瓜浓汤红酒烩鸡饭夏威夷鸡沙拉西班牙海鲜饭香草扒春鸡黑椒沙浪牛扒海鲜焗饭意式千层面西班牙奄列蛋意式焗猪扒饭蘑菇香肠披萨牛柳扒/原只土豆金牌炸猪扒西式烹饪实操课程(三)之高级大虾浓汤凯撒沙拉/日式海鲜炒饭炭烧牛肩扒牛肉菜丝清汤原只菠萝海鲜焗饭德国咸猪肘海鲜酥盒香酥焗鱼柳葡国鸡饭苹果煎鹅肝红酒汁炭烧牛仔骨三文鱼沙拉大虾沙拉米兰吉列羊扒鸡肉串烧/五色饭美式杂扒法式焗田螺夏威夷猪扒大虾牛柳扒法式香橙煎鸡胸厨师沙拉日式寿司普罗旺斯牛仔肉酥皮海鲜汤美式焗青口焗芝士猪扒巴黎牛油肉眼扒西式烹饪实操课程(四)之技师法兰西鸭胸沙拉BBQ猪肋排鲜蘑菇烧酿鸡腿卷奶酪白汁焗西兰花香草海鲜天使面红酒烩牛尾农庄鸡汤鹅肝酱吐司/美食焗生蚝马里连鸡卷惠灵顿牛柳保云酥香烤羊扒法式面包海鲜汤意式烤乳鸽猪颈扒伴三文鱼柳芝士焗菠菜龙利柳大虾头盘泰式猪颈肉炸弗打香蕉烟肉牛柳卷冷烧牛肉沙拉烧酿苹果猪柳芝士焗蟹盖烧酿春鸡炸牛扒配香草汁香芒酥焗鳕鱼炭烧三角牛扒鱼子酱酿蛋吞拿鱼酿番茄介香烧羊肉意大利黄烩牛仔肉香柠石斑柳鲜果奶油班戟粟子蓉汤香草烧焗半鸡烟肉焗鲜贝罗马式烩鸡法式海鲜串

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课程名称：

西餐2加1大中专班

适合人群：

需要的人群

课程简介：

一、培训对象热爱厨师行业，身体健康，吃苦耐劳者，有无基础均可。二、课程内容课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级、高级、技师、高级技师5个级别，包括：基本功、基本烹调技法，原料的加工和使用，各种刀工、刀法和成型方法，各种味型的调制和酱汁、汤汁的使用，掌握和调控火候，学习日常西餐菜品和早餐、传统西餐和新潮西餐，西餐菜品的装盘、装饰和拼盘点缀工艺，各式冷菜和煎焗扒工艺技术，各式披萨多士和意粉工艺等专业课程；食品雕刻技术、法国时尚西餐、德意经典名菜、俄式大餐等特色课程；鱼子酱、松露、鹅肝及高端海鲜食材制作，各式自助餐、冷餐酒会、鸡尾酒会的设计和制作等高端课程；西餐文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理、餐饮酒店英语课程、职业道德、公关礼仪课程以及大专(中专)文凭考试课程等专业理论；系统学习到粤菜、川湘菜、日韩料理、西点、中点、蛋糕裱花、调酒、咖啡等专业有代表性的经典课程。专业课程西式烹饪实操课程(一)之初级牛基础汤/奶油汤制作煮鸡蛋/法兰西多士法式炒四季豆/土豆泥吞那鱼三明治蒜茸法包片/土豆蓉汤滑炒鸡蛋/热狗包扒火腿芝士三明治洋葱猪排酥炸鱼柳/酥炸洋葱圈总汇三明治奶油汁/奶油汁火腿烩意粉蛋黄酱/华道夫沙拉吉列炸猪扒油醋汁田园沙拉牛肉汉堡包麦片粥/美式松饼土豆饼/蘑菇腌鸡蛋罗宋汤西式炒饭吉列炸鱼块俄国牛肉饭肉酱意大利粉西式烹饪实操课程(二)之中级布朗汁/黑椒汁烩鸡饭哈利周打鱼汤匈牙利烩牛肉煮鸡蛋/法式洋葱汤虾多士/波蛋荷兰汁焗芝士鸡扒保云苏牛尾浓汤吞拿鱼烩意粉海鲜炒乌冬奶油汁/鸡皇饭香柠煎鱼柳南瓜浓汤红酒烩鸡饭夏威夷鸡沙拉西班牙海鲜饭香草扒春鸡黑椒沙浪牛扒海鲜焗饭意式千层面西班牙奄列蛋意式焗猪扒饭蘑菇香肠披萨牛柳扒/原只土豆金牌炸猪扒西式烹饪实操课程(三)之高级大虾浓汤凯撒沙拉/日式海鲜炒饭炭烧牛肩扒牛肉菜丝清汤原只菠萝海鲜焗饭德国咸猪肘海鲜酥盒香酥焗鱼柳葡国鸡饭苹果煎鹅肝红酒汁炭烧牛仔骨三文鱼沙拉大虾沙拉米兰吉列羊扒鸡肉串烧/五色饭美式杂扒法式焗田螺夏威夷猪扒大虾牛柳扒法式香橙煎鸡胸厨师沙拉日式寿司普罗旺斯牛仔肉酥皮海鲜汤美式焗青口焗芝士猪扒巴黎牛油肉眼扒西式烹饪实操课程(四)之技师法兰西鸭胸沙拉BBQ猪肋排鲜蘑菇烧酿鸡腿卷奶酪白汁焗西兰花香草海鲜天使面红酒烩牛尾农庄鸡汤鹅肝酱吐司/美食焗生蚝马里连鸡卷惠灵顿牛柳保云酥香烤羊扒法式面包海鲜汤意式烤乳鸽猪颈扒伴三文鱼柳芝士焗菠菜龙利柳大虾头盘泰式猪颈肉炸弗打香蕉烟肉牛柳卷冷烧牛肉沙拉烧酿苹果猪柳芝士焗蟹盖烧酿春鸡炸牛扒配香草汁香芒酥焗鳕鱼炭烧三角牛扒鱼子酱酿蛋吞拿鱼酿番茄介香烧羊肉意大利黄烩牛仔肉香柠石斑柳鲜果奶油班戟粟子蓉汤香草烧焗半鸡烟肉焗鲜贝罗马式烩鸡法式海鲜串

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课程名称：

西餐大专预科班

适合人群：

需要的人群

课程简介：

一、培训对象热爱厨师行业，身体健康，吃苦耐劳者，有无基础均可。二、课程内容课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级、高级3个级别，包括：基本功、基本烹调技法，原料的加工和使用，各种刀工、刀法和成型方法，各种味型的调制和酱汁、汤汁的使用，掌握和调控火候，学习日常西餐菜品和早餐、传统西餐和新潮西餐，西餐菜品的装盘、装饰和拼盘点缀工艺，各式冷菜和煎焗扒工艺技术，各式披萨多士和意粉工艺等专业课程；西餐文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理以及中专（高中）的强化课程等专业理论。专业课程西式烹饪实操课程(一)之初级牛基础汤/奶油汤制作煮鸡蛋/法兰西多士法式炒四季豆/土豆泥吞那鱼三明治蒜茸法包片/土豆蓉汤滑炒鸡蛋/热狗包扒火腿芝士三明治洋葱猪排酥炸鱼柳/酥炸洋葱圈总汇三明治奶油汁/奶油汁火腿烩意粉蛋黄酱/华道夫沙拉吉列炸猪扒油醋汁田园沙拉牛肉汉堡包麦片粥/美式松饼土豆饼/蘑菇腌鸡蛋罗宋汤西式炒饭吉列炸鱼块俄国牛肉饭肉酱意大利粉西式烹饪实操课程(二)之中级布朗汁/黑椒汁烩鸡饭哈利周打鱼汤匈牙利烩牛肉煮鸡蛋/法式洋葱汤虾多士/波蛋荷兰汁焗芝士鸡扒保云苏牛尾浓汤吞拿鱼烩意粉海鲜炒乌冬奶油汁/鸡皇饭香柠煎鱼柳南瓜浓汤红酒烩鸡饭夏威夷鸡沙拉西班牙海鲜饭香草扒春鸡黑椒沙浪牛扒海鲜焗饭意式千层面西班牙奄列蛋意式焗猪扒饭蘑菇香肠披萨牛柳扒/原只土豆金牌炸猪扒西式烹饪实操课程(三)之高级大虾浓汤凯撒沙拉/日式海鲜炒饭炭烧牛肩扒牛肉菜丝清汤原只菠萝海鲜焗饭德国咸猪肘海鲜酥盒香酥焗鱼柳葡国鸡饭苹果煎鹅肝红酒汁炭烧牛仔骨三文鱼沙拉大虾沙拉米兰吉列羊扒鸡肉串烧/五色饭美式杂扒法式焗田螺夏威夷猪扒大虾牛柳扒法式香橙煎鸡胸厨师沙拉日式寿司普罗旺斯牛仔肉酥皮海鲜汤美式焗青口焗芝士猪扒巴黎牛油肉眼扒专业理论西餐文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理以及中专（高中）的强化课程等。备注：仅供参考，以实际教学为准。三、课程目标以培养精通西餐制作、懂经营、擅管理、熟悉和了解餐饮酒店所有工种并具备创业能力的人才为目标，系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，毕业后能从事星级酒店、大型餐饮企业主厨工作。四、培训方式及学制培训方式：案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。学制：学习1年。五、证书颁发专业证书、赠送中级国家职业资格证书。

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课程名称：

西餐金牌总厨班

适合人群：

需要的人群

课程简介：

一、培训对象热爱厨师行业，身体健康，吃苦耐劳者，有无基础均可。二、课程内容课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级、高级、技师、高级技师5个级别，包括：基本功、基本烹调技法，原料的加工和使用，各种刀工、刀法和成型方法，各种味型的调制和酱汁、汤汁的使用，掌握和调控火候，学习日常西餐菜品和早餐、传统西餐和新潮西餐，西餐菜品的装盘、装饰和拼盘点缀工艺，各式冷菜和煎焗扒工艺技术，各式披萨多士和意粉工艺等专业课程；食品雕刻技术、法国时尚西餐、德意经典名菜、俄式大餐等特色课程；鱼子酱、松露、鹅肝及高端海鲜食材制作，各式自助餐、冷餐酒会、鸡尾酒会的设计和制作等高端课程；西餐文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理等专业理论；系统学习到粤菜、川湘菜、日韩料理、西点、中点、蛋糕裱花、调酒、咖啡等专业有代表性的经典课程。专业课程西式烹饪实操课程(一)之初级牛基础汤/奶油汤制作煮鸡蛋/法兰西多士法式炒四季豆/土豆泥吞那鱼三明治蒜茸法包片/土豆蓉汤滑炒鸡蛋/热狗包扒火腿芝士三明治洋葱猪排酥炸鱼柳/酥炸洋葱圈总汇三明治奶油汁/奶油汁火腿烩意粉蛋黄酱/华道夫沙拉吉列炸猪扒油醋汁田园沙拉牛肉汉堡包麦片粥/美式松饼土豆饼/蘑菇腌鸡蛋罗宋汤西式炒饭吉列炸鱼块俄国牛肉饭肉酱意大利粉西式烹饪实操课程(二)之中级布朗汁/黑椒汁烩鸡饭哈利周打鱼汤匈牙利烩牛肉煮鸡蛋/法式洋葱汤虾多士/波蛋荷兰汁焗芝士鸡扒保云苏牛尾浓汤吞拿鱼烩意粉海鲜炒乌冬奶油汁/鸡皇饭香柠煎鱼柳南瓜浓汤红酒烩鸡饭夏威夷鸡沙拉西班牙海鲜饭香草扒春鸡黑椒沙浪牛扒海鲜焗饭意式千层面西班牙奄列蛋意式焗猪扒饭蘑菇香肠披萨牛柳扒/原只土豆金牌炸猪扒西式烹饪实操课程(三)之高级大虾浓汤凯撒沙拉/日式海鲜炒饭炭烧牛肩扒牛肉菜丝清汤原只菠萝海鲜焗饭德国咸猪肘海鲜酥盒香酥焗鱼柳葡国鸡饭苹果煎鹅肝红酒汁炭烧牛仔骨三文鱼沙拉大虾沙拉米兰吉列羊扒鸡肉串烧/五色饭美式杂扒法式焗田螺夏威夷猪扒大虾牛柳扒法式香橙煎鸡胸厨师沙拉日式寿司普罗旺斯牛仔肉酥皮海鲜汤美式焗青口焗芝士猪扒巴黎牛油肉眼扒西式烹饪实操课程(四)之技师法兰西鸭胸沙拉BBQ猪肋排鲜蘑菇烧酿鸡腿卷奶酪白汁焗西兰花香草海鲜天使面红酒烩牛尾农庄鸡汤鹅肝酱吐司/美食焗生蚝马里连鸡卷惠灵顿牛柳保云酥香烤羊扒法式面包海鲜汤意式烤乳鸽猪颈扒伴三文鱼柳芝士焗菠菜龙利柳大虾头盘泰式猪颈肉炸弗打香蕉烟肉牛柳卷冷烧牛肉沙拉烧酿苹果猪柳芝士焗蟹盖烧酿春鸡炸牛扒配香草汁香芒酥焗鳕鱼炭烧三角牛扒鱼子酱酿蛋吞拿鱼酿番茄介香烧羊肉意大利黄烩牛仔肉香柠石斑柳鲜果奶油班戟粟子蓉汤香草烧焗半鸡烟肉焗鲜贝罗马式烩鸡法式海鲜串

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