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戚风蛋糕塌腰、太硬啥原因？总结几个小技巧快收好！
2022/8/10 10:36:58
戚风蛋糕塌腰、太硬啥原因？总结几个小技巧快收好！
很多宝在制作蛋糕时
会遇到各种各样的问题1
尤其是对新手而言
真的是很难做出颜值高、口感佳的蛋糕
今天小米就对大家日常做蛋糕常见的几个问题图片
整理了几个小技巧
让你也能做出完美蛋糕~
Q1: 蛋糕糊太稠？
A1：面糊太稠，可以加点水或者牛奶、橙汁调和，根据情况而加，否则烤出来的蛋糕很容易开裂或者发不起来。
Q2: 蛋糕在烘烤中坍塌了
A2: 导致蛋糕坍塌的原因有：
①烘烤中蛋糕受到震动，导致内部结构散架。注意在烘烤中不要移动蛋糕哦~
②糖的用量太多，蛋糕整体结构不稳定。
③不新鲜的鸡蛋也会导致蛋糕坍塌。
④面糊太稀或者太稠。
⑤蛋白打发过度，蛋白的不稳定同样导致结构坍塌。
Q3: 蛋糕烤出来很硬
A3: ①蛋黄糊搅拌的时间过长，导致面糊起筋了。、
②蛋白打发不足，蛋糕膨发不足。
③烘烤时间过长且温度过低。
④配方中面粉过多，面糊偏干。
Q4: 鸡蛋混合前也要放在室温
A4: 鸡蛋在混合前也要放在室温，不要等到需要用的时候再拿出来。放入鸡蛋的时候要一个一个地加入，每放入一个要搅拌均匀后再加入另一个。在混合材料的时候，要记得将碗壁上的奶油刮下来，这样可以搅拌得更均匀。
Q5: 蛋糕的保存方法
A5: 戚风蛋糕或海绵蛋糕类的蛋糕胚，完全冷却后用保鲜膜贴面密封，装入密封盒冷藏保存。如果再放入一片新鲜的面包或者切开的新鲜苹果，能使蛋糕保鲜更长。
这几个小技巧
你记住了吗？
这样你也可以做出均匀细腻
蓬松柔软弹性十足的蛋糕啦
赶快去试试吧~
-END-
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