当杨梅遇上荔枝，这款蛋糕把江南梅雨季节的浪漫吃进嘴里！

2025/5/25 2:11:52

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图片来源于网络，如有侵权请联系作者删除食材准备蛋糕胚：低筋面粉 60 克、玉米油 30 克、牛奶 40 克、蛋黄 3 个、蛋白 3 个、细砂糖 30 克、柠檬汁几滴。杨梅酱：杨梅 200 克、细砂糖 50 克、柠檬汁 20 克。夹层与装饰：淡奶油 200 克、荔枝适量、杨梅适量。制作步骤制作蛋糕胚将牛奶和玉米油倒入盆中，搅拌至乳化均匀，呈现酸奶状。筛入低筋面粉，用打蛋器或刮刀搅拌成无干粉状态，再加入蛋黄，采用 Z 字型搅拌方式，搅拌均匀。蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，即蛋白呈现出弯勾状。先取一半打发好的蛋白到蛋黄面糊中，翻拌均匀，再将剩余蛋白加入，继续翻拌均匀，成为蛋糕糊。将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，上下火 130 度烤 30 分钟，再转 140 度烤 10 分钟，最后 150 度烤 15 分钟，烤好后取出晾凉，然后将蛋糕胚等分成 3 片。制作杨梅酱杨梅洗净去核，将果肉切成小粒状，放入锅中，加入细砂糖和柠檬汁。小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，直至杨梅变得浓稠，没有汁水，放凉备用。3.制作杨梅奶油将淡奶油打发至六成，加入适量杨梅酱，继续打发至九成，成为杨梅奶油。组装蛋糕取一片蛋糕胚放在蛋糕托上，抹上一层杨梅奶油，再铺上一层荔枝肉，接着再抹一层杨梅奶油。放上第二片蛋糕胚，重复上一步的操作，即先抹杨梅奶油，再放荔枝，接着再抹杨梅奶油。放上最后一片蛋糕胚，用剩余的杨梅奶油进行抹面，可以根据个人喜好，在蛋糕表面放上一些新鲜的杨梅、荔枝和薄荷叶进行装饰。

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