烘焙到一半材料告急？这些 “平替” 神操作，让你烤箱不停火！

2025年08月17日更新

 “平替” 妙招烘焙材料告急？拯救甜品计划！白砂糖不够？ 精制面粉缺货？做烘焙时突然发现材料见底？对某样原料过敏却馋到不行？别慌！今天就来分享一波超实用的烘焙材料替代小技巧让你不用出门也能玩转厨房甚至还能解锁新风味～白糖不够- 蜂蜜 -甜度爆表还健康比蔗糖甜 25%~50%-麦芽...

“平替” 妙招

烘焙材料告急？拯救甜品计划！白砂糖不够？精制面粉缺货？做烘焙时突然发现材料见底？对某样原料过敏却馋到不行？别慌！今天就来分享一波超实用的烘焙材料替代小技巧让你不用出门也能玩转厨房甚至还能解锁新风味～

白糖不够

- 蜂蜜 -甜度爆表还健康比蔗糖甜 25%~50%-麦芽糖-温润口感还养身甜度稍低-枫糖浆-自带 “美颜” 效果金黄透亮颜值高1. 蜂蜜：甜度爆表还健康替换公式：200g 以内：直接 1:1 替换，省心！超过 200g：超出部分按 3:4 换（比如要换 240g 糖，200g 用蜂蜜 200g，剩下 40g 用蜂蜜 30g），记得少加 1/4 液体，再加一丢丢烘焙苏打中和酸味哦～小惊喜：热量比白糖低（321 千卡 vs 400 千卡 / 100g），吃着没负担！2. 枫糖浆：自带 “美颜” 效果

替换公式：3:4 比例换，同时减少 1/4 液体（比如 40g 糖→30g 枫糖浆），热量 350 千卡 / 100g，比白糖友好～3. 麦芽糖：温润口感还养身

替换公式：1:1 直接换，但要少加 1/4 液体，热量 331 千卡 / 100g，吃着更安心～

面粉告急

JOIN US全麦面粉（性价比之王）用法1:1 直接替白面粉，适合蛋糕、松饼等轻盈糕点，就是口感会更扎实，自带麦香超治愈～司品牌知名度和产品曝光度，挖掘潜在客户，促进业务增长。

JOIN US杏仁粉 / 椰子粉（无麸质星人福音）杏仁粉日本烘焙冠军的最爱！无麸质还含坚果油，10% 替换能让口感更软，全替换记得多加点液体（它超吸水）～

椰子粉自带椰香，适合做东南亚风味甜品，健康又清新～JOIN US无麸质面粉（性价比之王）搭配奇亚籽、亚麻籽等混合淀粉，直接按配方用，吃着无负担～

油脂见底

牛油果：减脂党狂喜神奇之处：和黄油一样含丰富脂肪，但热量仅160千卡/100g（黄油716千卡）！打碎了加进布朗尼，和巧克力是绝配，口感软 fufu 还耐嚼～用法：1:1直接替黄油，营养值翻倍！

椰子油：清香暴击优点：易消化、促代谢，自带椰香，烤饼干会更酥脆～用法：1:1替黄油 / 植物油，热量862千卡 / 100g，虽然高但风味太绝！

杏仁酱：坚果控必试亮点：含乳糖、健康脂肪，还有钙和维生素 E，1:2 替换黄油（比如 20g 黄油→10g 杏仁酱），香气直冲天灵盖～

有了这些小技巧再也不怕烘焙到一半 “断粮” 啦～偶尔换种材料说不定会烤出惊艳全家的新口味！你试过哪些神仙替代？评论区分享一下呗～（偷偷说：虽然替代很方便，但时间够的话，还是买原装材料更稳妥哦～）可可全名叫壹度可可，至今已有整整14周岁啦！我是让峥皓老师创办的一所专业的烘焙学校，也许你不太了解让老师，但在烘焙界，他的名声可是非常响亮的。他不仅是中国各大烘焙赛事的裁判员，还是世界面包大使团中国区执行！

到目前为止，从我们学校走出的烘焙师已经累计10000+，他们有的已经开店创业，有的在红跑车、石头先生、包记甜品、丹香、甜星、好利来、喜来登、希尔顿、香格里拉等各大连锁烘焙企业或星级酒店找到了满意的工作……不管你是职场小白，想换一份高薪的工作；还是刚毕业的学生，找不到工作、想学一门手艺傍身；或者是居家的宝妈，想给孩子做营养又健康的面包、甜品……

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