中挪焙烤技艺交锋青岛！这场省级竞赛，藏着烘焙人必看的成长密码

2025年10月01日更新

现在烘焙行业越来越看重技术创新和国际眼光，9月21到23号，青岛办了场省级竞赛，省内烘焙力量都来了，还撞出中挪技艺的火花——第二十六届全国焙烤职业技能竞赛山东预选赛暨2025年山东省“技能兴鲁”职业技能大赛第四届全省焙烤职业技能竞赛总决赛，刚结束。壹度可可烘焙学校一直以...

现在烘焙行业越来越看重技术创新和国际眼光，9月21到23号，青岛办了场省级竞赛，省内烘焙力量都来了，还撞出中挪技艺的火花——第二十六届全国焙烤职业技能竞赛山东预选赛暨2025年山东省“技能兴鲁”职业技能大赛第四届全省焙烤职业技能竞赛总决赛，刚结束。壹度可可烘焙学校一直以“培养高素质烘焙技能人才”为使命，从这场盛会里，也看到了烘焙人往前跑的方向和力量。

大赛盯着烘焙核心技能来的，设了装饰蛋糕、月饼、面包三个个人项目，既要考理论，又要拼实操，综合能力一把梭哈。组委会早在7月就开始筛人，济南、聊城、泰安、青岛、潍坊、威海6个地市先办预选赛，直接带动全省五千多烘焙从业者参与“大练兵”。层层选下来，壹度可可5老师生突出重围，和其他85个精英一起站到全省总决赛舞台上。

9月21号下午先考理论，夯基础；22、23号三个项目一起比实操。壹度可可的老师周浩南拿了面包金奖，亓嘉怡、王月俩老师是面包银奖，刘昱得了装饰蛋糕银奖，欧阳志亮拿了面包优秀奖。这奖不只是给个人的，更是壹度可可“以赛促学、以赛促教”的实在成果——平时就是这么教的。最后大赛评了3个金奖、6个银奖、9个铜奖、15个优秀奖，每个金奖得主还能申报“山东省技术能手”。

竞赛是关起门来练内功，同期办的中国（山东）—挪威焙烤技能交流会，直接把山东烘焙的门给推开了，看外面的世界。交流会是大赛的亮点，挪威工会代表团来了，现场演示北欧的那套——原料怎么选、技艺怎么创新、设计理念有多前沿。中挪师傅们聊了三个核心事儿：行业往哪走、技术怎么创新、人才怎么培养。挪威技师说北欧现在做健康烘焙，用可持续原料；中国师傅就秀传统中式糕点和现代烘焙结合的新东西。这种跨文化聊天，不光让大家看到不同地方烘焙的魅力，更点出了一个趋势——国际化得结合本土化。壹度可可平时教学就琢磨这个：传统技艺得扎扎实实拍给学员，国际前沿理念也得塞进去，让学员做的东西既能卖本地市场，又能有全球的审美眼光。

壹度可可做烘焙教育好多年了，一直盯着行业动态和人才需要。这次大赛看完，更明白：现在的烘焙人才，光有技能不够，还得有创新脑子、国际眼光，还有工匠精神。所以学校做了这些事儿：对接行业赛事，带学员去看、去参加，让他们在比拼里找差距、补短板，攒实战经验；找国际资源，邀国内外老师来上课，开国际烘焙专题课，把北欧、日韩的先进技艺揉进教学里；练匠心，平时教学抠细节，从认原料到做成品，每一步都要学员做到*好，传“一辈子做好一件事”的工匠精神。

壹度可可是让峥皓老师开的，14年了。让老师是中国好多烘焙赛事的裁判，还是世界面包大使团中国区执行。到现在，从这儿走出去的烘焙师超10000个，有的自己开店当老板，有的去了红跑车、石头先生、包记甜品、丹香、甜星、好利来这些连锁烘焙店，还有的进了喜来登、希尔顿、香格里拉这些星级酒店，都找着满意的活儿了。

壹度可可有俩校区：山东的在济南市天桥区紫金山路1号紫金山少年文体艺术中心5层，湖北的在宜昌市伍家岗区合益路88号城中金谷3号楼底商。外地学员能住宿舍，沉浸式学习，每期就50个名额，先到先得。