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传统油条，油饼是每天早餐的必需品，再搭上平原老豆腐
2025年10月31日 更新
传统油条算是中国*有代表性的油炸面食了。做法倒不复杂，用面粉、水、盐和膨松剂揉成面团，醒发好了拉成长条下油锅炸，炸好的油条金黄金黄，外头脆生生的，咬开全是细密的孔。早餐桌上它有个“固定搭档”——豆浆，“油条配豆浆”简直是中式早餐的“灵魂组合”，从小吃到大的老味道。除了好...
传统油条算是中国*有代表性的油炸面食了。做法倒不复杂，用面粉、水、盐和膨松剂揉成面团，醒发好了拉成长条下油锅炸，炸好的油条金黄金黄，外头脆生生的，咬开全是细密的孔。早餐桌上它有个“固定搭档”——豆浆，“油条配豆浆”简直是中式早餐的“灵魂组合”，从小吃到大的老味道。除了好吃，这油条还藏着点历史，老一辈传下来的吃法，裹着民间的饮食讲究。各地的油条也有“小个性”，有的粗点有的细点，口感稍不一样，但不管哪的，咬下去都是浓浓的麦香，早桌上总少不了它。现在这油条还“走出去”了，海内外的中餐馆里都能见到，带着咱们中国饮食的烟火气。
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蒜香番茄小龙虾
准备工作得盯紧——洗干净的小龙虾一定要沥干水，不然过油时会“噼啪”爆溅；番茄去皮切丁，这样炒的时候容易化酱；大蒜得分三部分用：一部分切末爆香底味，一部分切蒜片或粗粒中途加，剩下一点蒜末留最后——这分步分形态的操作，是蒜香能叠出层次的关键。接下来是过油，别嫌麻烦。起锅倒足...
2025/11/16 0:03:27![]()
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平原县：千年文脉中的三国遗韵与烟火滋味
平原县在鲁西北平原上，名字就因地势平来的——从秦置县到现在2200多年，春秋时是齐国的平原邑，秦朝正式设县归济北郡管。汉魏换过郡国，隋唐变过州府，一直是鲁西北的要紧地方。平原县*出名的是三国那档子事——刘备当过这儿的县令，和关张俩兄弟的交情就是在这儿结下的。城西北15里...
2025/11/16 0:03:27![]()
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刘备与平原老豆腐：一碗满满麻汁酱，人间烟火气，来平原不喝老豆腐就等于没来
东汉末年刘备守平原那阵儿，天天褪了甲胄就往灶边凑——不是要吃山珍，就好平原老豆腐这口家常。本地黄豆泡一宿，磨得细粉子似的，煮的时候火要压着，点卤得慢——凝出来的豆腐块儿嫩得能颤，咬一口豆香直钻鼻子，偏生又不碎。*绝的是那碗麻汁酱：白芝麻得用铁锅炒，火慢得跟熬粥似的，炒到...
2025/11/16 0:03:27![]()
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家常Q弹牛肉丸子做法
准备食材：牛里脊500克（一定要选筋膜少的，不然打出来的肉糜有渣，影响Q弹）、姜20克、葱30克、蛋清1个、淀粉20克、盐5克、生抽15毫升、料酒10毫升、白胡椒粉1克、白糖3克、清水80毫升、食用油10毫升。先处理牛肉：洗净后把残留筋膜挑干净，切成小块，和姜片、葱段一...
2025/11/16 0:03:27![]()
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酥香盈口的佛手饼
刚出炉的佛手饼才叫勾人——金黄油亮的外皮裹着层琥珀色的光，形状像刚舒展开的佛手柑，边缘叠得跟花瓣似的，轻轻碰一下，酥皮簌簌往下掉，鼻子先闻着那股香，比咬到嘴里还早。外皮可不是随便揉的——得用猪油和面粉揉成团，叠了又折，折了又叠，起够了酥层。第*口咬下去，“咔嚓”一声，酥...
2025/11/5 0:02:22![]()
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