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酥香盈口的佛手饼
2025年11月05日 更新
刚出炉的佛手饼才叫勾人——金黄油亮的外皮裹着层琥珀色的光，形状像刚舒展开的佛手柑，边缘叠得跟花瓣似的，轻轻碰一下，酥皮簌簌往下掉，鼻子先闻着那股香，比咬到嘴里还早。外皮可不是随便揉的——得用猪油和面粉揉成团，叠了又折，折了又叠，起够了酥层。第*口咬下去，“咔嚓”一声，酥...
刚出炉的佛手饼才叫勾人——金黄油亮的外皮裹着层琥珀色的光，形状像刚舒展开的佛手柑，边缘叠得跟花瓣似的，轻轻碰一下，酥皮簌簌往下掉，鼻子先闻着那股香，比咬到嘴里还早。
外皮可不是随便揉的——得用猪油和面粉揉成团，叠了又折，折了又叠，起够了酥层。第*口咬下去，“咔嚓”一声，酥皮在齿缝里碎开，绵密得很，一点都不噎人。
内馅也藏着心思——经典的豆沙馅细得跟化在嘴里似的，还混了点桂花碎，咬开全是清甜的花香；咸口的葱花肉馅更实在，肉粒弹弹的，葱香裹着肉香，咸淡刚好，吃着不发闷。
*妙的是那股反差劲——酥皮掉得满手心都是，内里却软嫩得能抿化。甜馅不齁嗓子，咸馅不腻得慌，一定要趁热吃，饼香裹着馅的味儿，在舌尖绕半天都不散。
不管啥时候吃都对味——配杯热茶当茶点，或者早上垫肚子，这小饼长得像佛手，口感又丰富，一口下去，全是实打实的烟火香。
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