麦浪藏香，碱水凝味

2025年11月17日更新

学员们亲手揉的芝士香肠麦穗碱水包，棕红的碱水表皮泛着油亮，扭出来的纹路像极了饱满的麦芒——褶皱里的芝士碎还冒着热气，粉红色的香肠段在面团里躲躲闪闪，空气里裹着麦香、芝士香，还有点淡淡的碱水咸味儿。咬下去第*口就脆得惊喜——表皮“咔嚓”一声，脆却不硌牙，里面软乎乎的还带嚼...

学员们亲手揉的芝士香肠麦穗碱水包，棕红的碱水表皮泛着油亮，扭出来的纹路像极了饱满的麦芒——褶皱里的芝士碎还冒着热气，粉红色的香肠段在面团里躲躲闪闪，空气里裹着麦香、芝士香，还有点淡淡的碱水咸味儿。

咬下去第*口就脆得惊喜——表皮“咔嚓”一声，脆却不硌牙，里面软乎乎的还带嚼劲。老师说这是碱水包的“灵魂脆感”，天天挂在嘴边。融化的芝士顺着面包缝儿流出来，拉丝拉得老长，学员们都拍着手笑，奶香浓得很但不齁，是老师试了几十次调出来的比例。再嚼两口，香肠的弹劲儿撞过来，带着淡淡的烟熏香，和芝士的醇、碱水的咸裹在一起，每口都有层次。

这口好吃不是随便来的——有学员说，刚开始总捏不好麦穗形状，老师手把手教扭转的力度，连香肠切3厘米还是2.5厘米、芝士要撒在纹路里还是中间，都掰着手指头讲。

壹度可可教面包就抠这些细节——面团发酵要等40分钟还是1小时？碱水浓度是1:10还是1:12？每一步都不是“会做就行”，得“做好”。

选麦穗形状不是为了好看——老师说：“扭麦穗得匀，收尾得顺，练的是手法，更练耐心——学面包和学技术一样，急不得。”

对学员来说，这碱水包就是“成长印章”——之前揉面总揉得坑坑洼洼，现在能扭出整齐的麦穗纹；之前烤面包总怕焦，现在能盯着烤箱温度调时间。每点小进步，都裹在面包香里。

能教出这样的学员，壹度可可是啥样的学校？它是让峥皓老师创办的，做了14年烘焙培训。让老师是国内好多烘焙比赛的裁判，还是世界面包大使团中国区执行。这么多年往外送了1万多个烘焙师——有人自己开店，有人去了红跑车、石头先生、好利来这些连锁品牌，还有的进了喜来登、希尔顿这样的星级酒店。

不管是想找工作、学手艺还是给孩子做健康甜品，都有对应课程——职场小白想换高薪，刚毕业的学生没方向，居家宝妈想给娃做安全面包，都有定制课。还有外教过来教国际上最新的烘焙技术。

收费很透明，没有隐形消费——一对一指导，一次交清，终身免费进修。学习工具材料免费给，每人一套，毕业退工具。学2-3个月，99%的同学能就业，合作的还是红跑车、好利来那些品牌，毕业就上班。

外地来的学员有宿舍住——学校在济南、宜昌有两个校区，能沉浸式学习。每期就50个名额，得抢。

优势课程挺全的——烘焙全科、裱花西点、高端创业、综合创业、西点精修、翻糖全科、咖啡冷饮、家庭烘焙，还有店长实训班。