16天【法式西点课程】【8.0版本】

2025年11月20日更新

2025年，16天法式西点课程8.0版本总算来了！拆成三大经典板块，教得全还系统——盯着当下甜品店*卖座的产品和配方，能学160多种单品的具体做法，连开小店要懂的“怎么控成本”“怎么调甜度迎合本地人 taste”这种实用门道也裹进去，零基础想入门、老甜品师想进修都能凑过...

2025年，16天法式西点课程8.0版本总算来了！拆成三大经典板块，教得全还系统——盯着当下甜品店*卖座的产品和配方，能学160多种单品的具体做法，连开小店要懂的“怎么控成本”“怎么调甜度迎合本地人 taste”这种实用门道也裹进去，零基础想入门、老甜品师想进修都能凑过来。

别以为就教单一款式，还有50多个系列衍生款等着——比如学了基础马卡龙，会接着教你做“玫瑰荔枝马卡龙”“开心果流心马卡龙”。关键不是让你死记方子，是讲透背后的原理：“为什么马卡龙要晾皮？”“奶油霜打多久才不会化？”学会了这些，就算遇到没做过的甜品，你自己也能掰扯明白怎么调整。

先聊*实在的——实操和技术。我们不想让学员学完就“被市场淘汰”，所以把理论揉进实操里教：比如讲“乳化作用”的时候，直接拿做慕斯的过程演示，让你亲眼看到“加吉利丁的时机不对，慕斯会塌”。老师也不是只会念课本的“假把式”，全是受过专业培训、在连锁甜品店做过技术指导的“老司机”，上课会跟你唠“上次有个学员做提拉米苏分层，我是怎么帮他把马斯卡彭和咖啡液混匀的”，全是能直接用的干货。

零基础的朋友真不用怕！我们是小班课，每期就收十几个学生，练习时间给得足——比如做曲奇，别人可能练两盘就过，你想多练三盘，老师也会盯着你调整花嘴角度。而且是一对一指导，你挤的曲奇歪了，老师直接握着你的手调，比看视频学靠谱一百倍。

学完做了好看的甜品，怎么让别人知道？课程直接送摄影和设计课！专业老师教你：“拍芝士蛋糕要从45度角拍，能显出层次”“修图的时候把饱和度调低一点，更有高级感”。你做的芋泥雪媚娘、焦糖布丁，拍出来能跟小红书上的“网红甜品”一模一样，发朋友圈引流、挂店里当展示图都管用。

创业*头疼的采购？我们直接甩你一份供应商清单——从法国铁塔奶油、日本面粉到做慕斯的硅胶模具，全是业内常用的靠谱渠道。不用你自己跑建材市场似的瞎找，也不用怕买到假奶油，省时间还避坑。

毕业不是“一拍两散”！老师会盯着你的驻店计划：比如你说“我想在小区开个社区店”，老师会定期问你“最近做的杨枝甘露慕斯卖得怎么样？要不要把西柚换成本地的琯溪蜜柚？”帮你解决眼下的小问题，也帮你规划“要不要加个饮品线”“要不要做外卖套餐”。

想开店？全国100个城市都有开店指导——不是扔本手册就不管的那种。比如你在杭州想开店，老师会帮你分析“选在钱江新城写字楼楼下，还是下沙大学城旁边？”；比如你不知道怎么排班，老师会给你算“早班做准备，晚班做收尾，周末加个兼职”，连成本控制都帮你捋清楚。

营销这关也不用愁！课程送的营销支持不是虚的：比如帮你在小红书发“我的甜品店创业日记”笔记，帮你定制“520限定双人套餐”的活动方案，甚至教你“周末做试吃活动，怎么把试吃盘摆得吸引人”。连“抖音直播卖甜品”这种新潮玩法，也会有人教你怎么拍、怎么说。

怕产品过时？每年12次更新产品——今年流行开心果巴斯克，明年流行豆乳年糕挞，我们都跟着市场变。而且你能终身回砌糖社重修，比如明年出了“茶味法式西点”的新课程，你随时能回来学，永远不用怕“我学的技术老了”。

还有个隐藏福利：不定期给免费大师班名额！比如邀请法国蓝带的大师来讲“法式经典歌剧院蛋糕的进阶做法”，或者请日本甜品师讲“生巧的最新工艺”，你能跟国际大师面对面学，直接提升段位。

住宿和钱的问题也给你想好了：有学生宿舍可以住，不用自己找房子；学费能分期，花呗、信用卡都能用，不用一次性掏几万块，压力小很多。

上课还能领配方！不是那种“好看不好吃”的花架子，是真能用到店里的——比如“海盐焦糖酱”“香草卡仕达馅”“巧克力甘纳许”，这些基础款学会了，能搭出十几种甜品，省得你自己瞎琢磨。

想尝法式西点的“地道味儿”？有定期的外教大师课！比如请法国的甜品师来教“本土马卡龙的做法”，人家会跟你说“法国的马卡龙外壳要脆，内里要软得能流心”，连烤的温度都给你精确到“150度烤12分钟”，味儿正得能吃出巴黎街头的感觉。

学完能拿“砌糖社结业证书”，后期在合作品牌买材料还能打折——比如买进口奶油能省5%，买模具能省8%，积少成多也是笔不小的钱。

好多学员已经把兴趣做成事业了：比如“是要去远方的那只蜗牛”开了家旅行主题的甜品店，每款甜品都对应一个城市；比如“每一件美好的小事”做社区店，卖手工曲奇和低糖蛋糕，好多邻居成了回头客。他们的专访里都说：“不是靠天赋，是课程教的东西真能用，加上自己坚持热爱，就成了。”

再说说我们的“后台”：砌糖社2015年就成立了，有资深的师资团队，还有特邀的外籍老师不定期上课；2018年干脆搞了自己的烘焙材料品牌“凯尔恩”，给学生提供更便宜、更靠谱的材料。现在有南京和成都两个校区，专业课教室都配了进口烤箱、冷藏柜这些高端设备，跟外面的连锁甜品店用的一样。

还有好多国际大师给技术支持，不定期开大师班——比如今年邀请了巴黎的甜品大师来讲“分子甜品的创意做法”，老学员都能回来听。不是那种“驻店几天就走”的敷衍，是真的把国际前沿技术带进来。

最后说句掏心窝子的：我们做这门课，不是想赚一笔学费就完事。是想把全世界的甜品精髓揉到一起——比如把中国的龙井茶加到法式慕斯里，做“龙井慕斯”；把日本的生巧技术加到闪电泡芙里，做“生巧闪电泡芙”。我们会一直更新*前沿的技术、配方，让你学的东西“有用”“好用”，不是放在脑子里的“死知识”。

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