私房店越来越火，可是很多人却不知道这几点秘诀

2021/5/6 14:21:45

这两年开始，烘焙越来越火，什么便当盒子、彩虹吐司、仿真蛋糕、软欧包等等网红甜品简直是吃货们日常打卡的坐标啊！

一直以为做一家烘焙店其实挺简单的，但是最近从一些咨询者那里发现，原来一大部分人都在苦恼以下问题。

开店卖什么

什么红卖什么？什么健康卖什么？什么好吃卖什么？

烘焙产品中有几大类，小甜品，蛋糕，面包，小食，饼干，网红产品。

开始的时候选择一个操作简单并且拿手的去做，慢慢的附加2-3款其他的，根据销售情况替换保留经典款。

对于烘焙来说，一定要卖出品味，高端。开始的时候，针对的人群就不同。你给一个就想花30块钱买个乳脂蛋糕的人说乳脂成本贵。他还得觉得你挣了他很多。

但是你跟一个不懂的人讲解一个乳脂蛋糕成本，卖79他还得觉得你这不是纯乳脂。所以很多做烘焙的人都说：不怕有人嫌贵，我只做给懂的人吃！

如何提高复购率

一个受欢迎的店铺，不只要有新客的光临，更要有老顾客的回访，只有这样才能长期的维持下去。

买一次就不买了？主要是两个方面，首先是产品品质，第二价格。这个是要做回访的，卖出去的每一个东西要跟客户沟通，味道怎么样？款式是否能接受？及时做出营销方案的调整。

比如味道不好？改善一下，赠送试吃。价格太贵？适当的做一下打折，满减，赠送，抽奖等等这样的活动。具体问题具体分析。

最重要的要让所有的顾客知道你是用什么原料做的这样产品，这样才能让顾客吃的放心，买的安心。

我想做但不会

这种情况下，就只有两种选择：一是雇人做，二是自己学。

对于雇人做这种方式来说，因为本身不会做，做得好与坏取决于雇佣的烘焙师傅。人员不稳定，如果这个人不做了，产品必然会改变品质。

如果你是一个资金充足并且能管理好人员的话可以选择这种方案，基本上和开一个蛋糕店差不多。

对于第二种，自己学需要花大约1到6个月的时间可以掌握一些烘焙技术，这个方案来说自己做产品会很稳定。

环境：4.0师资：4.0服务：4.0效果：4.0

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