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美食刊-经典烧烤“羊肉串”
来源：煌旗小吃观澜分校公众号 2019/5/21 9:16:33
今天教给大家的是色香味俱全的烤羊肉串，快来学吧
今天，小编来教大家做一道煌旗小吃的特色烧烤“羊肉串”，色香味俱全的那种，快快来学起吧。
食材选用：
瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 孜然5克 花椒粉5克 洋葱末25克 鸡蛋1个 面粉15克 味料(辣椒粉)少许，生抽，耗油，各准备一些。
采取新鲜羊肉，选择羊后腿这一块，然后洗净切块
制作方法：
1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精，生抽耗油少许，揉搓拌匀，腌渍2小时、每30分钟搅拌一次，这样味觉会更好。
2.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入然后肉块顺着肉的纹路穿串，每串穿5块肉比较适宜，签头流出来的长度一致，这样好看。（PS，切块是顺着肉纹切，不要横纹切，不然口感不好 ）
烧烤火力一定要均匀，这样烤出来的才好吃不要一会火大火小，不然烤出来的不好吃，肉串烤8分熟，切忌不要十分熟，或者烤老。
怎么样，学会了没有?下次一家人一起出去烧烤，就能自己烤羊肉串吃了。
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