卖肠粉每天只开门半天，却月入1.5万！！！

来源：煌旗小吃培训观澜分校公众号 2019/5/22 10:04:39

一家每天只开半天门的肠粉店是怎么做到月入1.5万的？小编来给你揭秘

在广东生活过的朋友应该都知道，广东著名的早餐莫过于肠粉了，不仅健康还营养。在顺德，就有一家非常有名的肠粉小店，每天只营业半天，收入却非常可观！！问老板为什么这么赚钱，老板说只因自己的汤汁味道特别好，许多食客来店就是为了汤汁的。

环顾街头巷尾，基本上是每一间的早点店都是有自身的肠粉炉，怎么样吃、是不是令人难以忘怀，重要就取决于肠粉的料汁了。

差别于每家乡的味道，换句话说是肠粉的牌子或类型，除开加工工艺的不同，起根本性功效的便会这料汁了。

好与坏，全你在几滴料汁，拥有尤为重要的功效。

下边为大伙儿介紹各种的料汁作法，如果你也有开早餐店的念头，你就赶快转发收藏起来吧！

广东肠粉，美食的窍门就在料汁，小编选了5道料汁做法快快收藏了吧。

广式肠粉料汁1

食材准备：味事达的味极鲜老抽600ML、鱼露150克、糖0.6-1斤、蚝油2两、鸡精少量、味精3两、酱油1两、水2-3斤、姜1块、葱3两、羊葱3两、干葱头1两

1.炒菜锅加点油，小量油就行，下姜切片和香菜炒成爆香。

2.随后倒进600ML的老抽开展蒸制。

3.烧开了之后再倒进打算好的2-3斤的水，把其他的拌料全数放入（参照食物）一块儿熬煮，开文火蒸制15分钟左右便可。

4.然后把姜葱渣过虑掉。

广式肠粉料汁2（这个料汁有粘稠感）

食材准备：平菇、莴笋、蚝油、老抽、吉士粉、水

1.把小平菇、莴笋各自清洗好，随后都切成小丁。

2.炒菜锅滚油，解决好的平菇丁、莴笋丁全数倒进，开文火炸至杏黄。

随后用过滤芯或汤勺把沉渣过虑掉，取他们榨出去的油，十分地香。

3.两碗汤汁，一杯是料汁，另外是芡汁。

碗里倒进1汤勺的油、老抽0.5勺、蚝油0.5勺等，开展拌和。

另一杯中添加吉士粉适当，水适当，用指头拌和匀称。

4.上炒菜锅，放进小量的水，煮沸之后添加刚刚调的生粉芡汁。

一面放一面迅速搅拦，直到水特别粘稠和米汤水相同，无需太稠。

5.煮好的生粉水之后倒入刚刚打算配有老抽和蚝油的碗里，一边倒一面用木筷迅速地拌和，直到匀称。

那样就调准了，但是还得试味，不可以太稠也不可以太淡，味没有好多试几次次就能试出来，多练几趟，注重实效作出合适的口感吧。

广式肠粉料汁3（含有虾米的香气）

食材准备：老抽、虾米、白糖、香油、冷水

1.碗里添加约10g老抽、冷水35g、白糖1勺子、香油少量，混和并拌和成调汁。

2.炒菜锅滚油，小量油即行，倒进虾米炒嫩。

随后添加刚刚调准的调酱，文火烧开即行，比较简单。

广式肠粉料汁4（香菇酱汁）

食材准备：平菇、大蒜、油、水、淡口生抽适当（可以选用是台灣黑芝麻制的生抽）、酱油、糖、油耗、香葱

1.大约小平菇约10个，合适用干菇，那样才会更香。

平菇提早泡开，随后去梗并剁碎。

蒜子切割成末。

2.炒菜锅滚油，下蒜泥炒嫩，再下平菇丁，煸炒一阵子之后添加葱根再次煸炒。

随后添加冷水约500ml焖煮一会儿。

3.碗里放进适当蚝油、老抽、白糖、酱油，混和之后开展拌和。

酱油仅仅着色，不用多，一丢丢就行。

将拌和匀称的料汁倒进刚刚的平菇水中，随后再度烧开便能够关爆火。

广式肠粉料汁5

食材准备：卤包、酱油、油葱、蒜油、花生酱、水

1.提早炸好油葱和蒜油。

2.说白了的卤包，也是带有味精、鸡精、食用盐、大茴香、良姜、八角茴香、丁香等食物，分量由自身口感而定，还可以让调味料店的老板帮你定。

煮沸四升的水，添加酱油50克，再放进卤包料烧开。

3.料汁。

500g的水添加200克吉士粉开展勾调。

搅至匀称并沒有顆粒为合适。

4.把烧开的卤汤一次又一次搅拌，让水转动起來，随后添加刚刚调准的料汁，一边倒一面搅拌，烧开之后就能够息火。

5.然后把调好的油葱、蒜油、花生酱和煮好的卤汤来1个大汇聚，拌和匀称。

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陈老师 @深圳煌旗小吃培训

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环境：4.8师资：4.8服务：4.8效果：5.0

公示信息

店铺名称：深圳煌旗小吃培训

单位名称：深圳市高峰餐饮管理有限公司

账号名称：szhqxcpx（188******36）

所属城市：广东深圳

入驻时长：4年

在线客服：在线聊

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