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或许你该读读---一位餐饮界老前辈给新人的五点忠告

来源：煌旗小吃坦洲分校公众号 2019/5/23 17:06:22

一位在餐饮业奋斗了十几年的老前辈给新人的五点忠告。

现在这个竞争惨烈的时代，小餐饮店主要的任務是什么呀？活下来！！！只能在能确保存活的情况下能有将会谈转型，可是很多人都忘了。

每一名创业人在个人创业之初全是信心满满的，可是有许多人却信心以至于自傲，一间店才开就幻想着能得到股权融资，开过不上1年做生意也不平稳就惦记着对外开放加盟代理，結果并不是由于走得太快就是说由于基石忽高忽低然后倒闭。

老前辈说，如今的时期转变太快，由于也出現了许多心浮气躁的餐饮业创业人。

可是，他觉得开餐厅现在的要务就是说要活下，而活下必须的则必须在成本费、商品、服务项目上精打细算。

钱得来不易

餐饮业创业人对自身本息承担

这儿关键是说个人创业的创业资金，许多人一说个人创业就是说一腔热血，热情無限，觉得创业就是说有钱赚。

一幅大兴土木风风火火的模样，个人创业热情是要的，但你要理智，项目投资是有风险性的，必须要把风险性降至少，在自身可以承担区内。

别想取得成功了如何，先想好不成功了该如何做，低下头必须胆识，仰头必须自信。

老前辈有一个好友，根本就不了解餐饮业就拿了幸幸苦苦省吃俭用了半辈子的积蓄去开个餐饮店。

许多人劝她在做以前暂且先到他人的做好多个月看一下，結果她说没事儿，亏掉就当找工作经验。

那样的人，在餐饮业还有许多，感觉自身的钱亏掉就亏掉，却沒有想起要怎样确保自身的本金。

有那样的情绪，一些层面是非常好的，可是正由于不在乎，反倒更易于不成功。

不必想诸事完美

重视销售市场，量力而为

很多人都是完美主义者，期待能找个完美的店面，完美的品类以至于完美的员工。

可是，全球哪有那麼多完美的事儿呢？

一要开店选址，总想找到1个房租划算地区又好的店面，这只有说它是1个美好的愿望。

中心地段总有黄金价格，这就必须人们自身去调查销售市场了，在1个部位欠佳的地区，想把小餐饮店运营起來确实太难了。

二是商品，老想投机取巧。

许多人开餐厅全是沒有工作经验沒有手艺的，可是对这一行业却又沒有心存敬畏。

結果就是说随意在网上找了某些视頻学做菜或是自身随意瞎折腾，认为要是做得出去就有许多人吃了。

結果，可想而知。

节省成本

小餐饮店要明白薄利多销

控制成本不一定减少品质，小店的法宝就是说薄利多销，因此小店更要留意节省成本。

保证勤进快销标准，在菜肴制作不讲高档，大制作更讲粗粮细作。

那样既节省成本费又有返璞归真的实际效果。

必须要诚信为本，切勿以次充好，保证好吃的东西好便宜，经济发展性价比高。

特点运营

人有我精，人无我有

许多小餐饮店以便顺从大众，菜有的许多，莱单上印的满满的。

小餐饮店不注重一蹴而就，只突显1个特点.俗语说"样样通样样松"，菜色过多，易于让消费者也找不到方向。

而这內心也提升了你的经营成本，什么都得备出点来，比不上只做四款招牌菜来的实际。

做小餐饮店市场竞争更大，所说更应有自身的商品特点。如果你的菜品比别人做的好！

客户至上

大餐饮店讲标准，小餐饮店讲人情世故

这和傳統观念相关吧，我觉得合适的关系就是说把这类服务项目创建在公平的关系上，但社会发展上是用餐的像个大爷，开餐饮店的像个孙子。

小餐饮店不讲标准但讲真情，服务项目符合实际，反映人性化服务。

在酒店规定对每名消费者讲普通话，显视标准。

而在小餐馆能够视人来讲，反映真情服务项目。

例如每一住宅小区楼底下或周边的小餐馆，店家都不规定衣着一致，店内聘请的服务生就是说当地的说的是家乡话，惟一规定就是说保持微笑。

在消费者等菜时，给消费者上个小盘免費的葵瓜子或是炒花生消磨时光，一会儿就拉进了和消费者的关系。

也有某些早点店、快餐厅，白米粥白米饭随意吃，也有免費的牛肉辣椒酱或是萝卜干，消费者自身吃是多少是多少。

看起来是提升了成本费，可是许多熟客大多数都由于这一“免費”作法再度光顾。

总结

在餐饮业，新手开店，艰辛。

在沒有方法生存的条件下，希望大家还是不要眼高手低，当下这种大环境先活下来重要。

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环境：4.8师资：4.8服务：4.8效果：5.0

公示信息

店铺名称：深圳煌旗小吃培训

单位名称：深圳市高峰餐饮管理有限公司

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所属城市：广东深圳

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