柔滑可口的百香果椰子奶油泡芙制作分享。

作者：壹度可可西点蛋糕烘焙来源：壹度可可西点蛋糕烘焙 2022/7/16 10:44:42

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柔滑可口的百香果棉椰子奶油花糖泡芙，以柔软的椰子杏仁软糖为基底，覆以最令人惊叹的薄百香果灵感巧克力壳。这些是一些令人爽口的奶油泡芙，因为它们的味道非常好，会让你梦想着拥有一个在热带度假的时光，我希望你会和我一样喜欢这个食谱！

配方用料制作 6-8 个（取决于硅胶模具）巧克力壳 400 克百香果巧克力奶油球内馅 50 克蛋清 95 克砂糖 40 克葡萄糖浆或玉米糖浆 1.5 克香草精 10 克冻干百香果粉杏仁饼底或者椰子饼干 75 克杏仁糖 10 克无糖椰丝注意：如果杏仁糖不容易获得，那么可以用椰子饼干代替它。

制作步骤巧克力壳：调和巧克力，用小勺子把巧克力铺在模具周围，确保巧克力在模具周围。在柜台上轻敲它，然后再次在模具周围旋转颜色，以确保巧克力已经在模具周围。在台面上放一大张烤纸，将硅胶模具倒置，将多余的巧克力倒在羊皮纸上，把多余的巧克力放在一个袋子里。提示：将剩余的巧克力保存在一个小裱花袋中并密封。把它放在你的裤兜里，当必须密封奶油泡芙的底部时，自己的体温将使巧克力保持在合适的温度。将硅胶模具放在一小块烘焙纸上面朝下让它们凝固，同时移到奶油球内馅上。奶油球内馅：在立式搅拌机的搅拌碗中，加入蛋白、葡萄糖浆和砂糖。将碗放在一锅沸水中，确保水不会接触碗。使用搅拌器上的搅拌器附件，不断搅拌混合物，直到糖颗粒与蛋白融化在一起。然后把它从火上取下来，放在你的立式搅拌机里，然后立即高速运转。让它混合 5-6 分钟，加入香草酱和冻干百香果粉，搅拌均匀均匀，然后转移到裱花袋。

组装：把杏仁糖和椰丝揉在一起，将杏仁糖底座擀成 6 毫米厚，使用 4 厘米的曲奇刀切出杏仁糖底座。将奶油球内馅倒入巧克力壳中，加入杏仁糖底座并用剩下的巧克力密封底部。将它们放入冰箱 5 分钟以快速凝固。让它们完全冷却会使它们更容易从模具中取出。定型后轻轻勾勒出奶油泡芙底部的边缘，使其从硅胶模具中脱模，然后轻轻地将它们推出模具。我发现脱模的*好方法是只从顶部推动，侧面是较弱的地方，如果推动侧面它们很容易折断。可选，用椰丝装饰。融化一点剩余的巧克力并将其刷在奶油泡芙上，然后立即将它们卷入椰丝中。 *好在当天享用，但可以在密封容器中保存 1-2 天。