咸甜皆宜的法式牛奶面包（Pain au Lait）。

作者：壹度可可西点蛋糕烘焙来源：壹度可可西点蛋糕烘焙 2022/7/16 10:46:58

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如果你喜欢甜面包，外面金黄里面松软，你会喜欢今天这款面包。法式牛奶面包（pain au lait）是*漂亮的面包，而且非常好吃。我喜欢把它做成三明治面包当做早餐。

法式牛奶面包的好处是它们略带甜味，而且面包屑非常柔软。 Pain au lait 是一种丰富的面团。通常在顶部有一系列剪刀切口，这是非常经典的看起来很漂亮。

配方用料面包: 570克通用面粉 80克糖 5克盐 6克速溶酵母 300毫升温牛奶 1个鸡蛋 80克无盐黄油蛋液: 1个蛋黄 10克牛奶

制作步骤面包: 1、在一个碗里，把除了黄油以外的所有材料都放好。使用立式搅拌机中等速度的将所有东西混合在一起。 2、在立式搅拌机中揉 5 分钟或用手揉 10 分钟。面团应该看起来比刚开始时更均匀且更有弹性。 3、加入一半黄油，用搅拌机或用手揉。要有一点耐心，它会聚在一起，看起来会很好。 4、加入另一半黄油，再揉一揉。第二次加入黄油比第一次更容易。 5、揉到面团感觉非常光滑和有弹性，大约 5 分钟，黄油完全混合。 6、把面团放在碗里，盖上盖子，放在温暖的地方发酵1小时。 7、称重面团并将其分成12等份。 8、将各部分压平，然后将边缘折叠到中心，形成小圆面包。 9、盖上它们，让它们休息 15 分钟。 10、一根一根翻过来，用手掌压扁，卷成一个长包子，把它们转过来。 11、将它们放在衬有烘焙纸的烤盘上，在它们之间留出一个空间，因为它们在烤箱里会膨胀。 12、盖上它们，让它们再静置 20 分钟。蛋液: 1、把蛋黄和牛奶搅拌在一起，用刷子把它涂在面包上。 2、用一把剪刀沿着面包剪出一条三角形。