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超级好吃，芳香的全麦法式长棍面包制作。

作者：壹度可可西点蛋糕烘焙 来源：壹度可可西点蛋糕烘焙 2022/8/3 9:27:48

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喜欢全麦法式长棍面包，这些全麦面包棒极了。它们具有芳香的软小麦味和零麸皮苦味。面包屑很嫩有嚼劲，令我惊讶的是它充满了气穴。与精制面粉法式长棍面包相比，面包皮没有那么薄脆，但这是一个小小的妥协，以换取全纤维、美味和壮观的多孔法式长棍面包。
在我 的 烘焙测试中，我使 用了一堆变量来尝试获得理想的法式长棍面包，并更好地了解水合作用、发酵程度、法式长棍面包厚度和预成型与没有预成型的影响。
这 些全麦长棍面包挑战了精制面粉长棍面包的传统，挑战了对全纤维小麦粉应该如何表现的所有期望。 它们充满了气泡和柔软的咀嚼感，带有柔软而芳香的小麦味。 你会喜欢这些原味的法式长棍面包，用于制作三明治、蘸汤，以及搭配各种涂抹酱的吐司。
配 方 用 料 425克全麦通用面粉 370 克水 9 克盐 115克酵母发酵剂
制作步骤 1、将面粉、水和盐混合在一个碗中，盖上盖子静置约 1 小时。 2、发酵和面筋发育， 把面团刮到撒了少许面粉的柜台上分成四块，每块约 225 克。 3、将这些碎片卷成四个球，然后用一个大碗或微湿的毛巾盖住它们。 4、让面团静置20-30分钟，然后 成型 5、准 备烤箱时，让面团在室温下发酵 30 分钟。
6、 将烤箱设置预热至 260℃ 30 分钟。 7、进行烘烤， 当最终证明和烤箱预热完成后，将法式长棍面包翻转到烤纸上。 8、烘烤 15 分钟（如果需要，可以旋转 10 分钟以使其均匀变褐）。 9、关掉烤箱打开门，把法式长棍面包留在里面再放 10 分钟。 10、法式长棍面包变质相对较快，因此如果一天内不吃，请将它们包裹起来以防止它们变硬，并在食用前烤面包以使外壳重新变脆。
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环境：5.0师资：5.0服务：5.0效果：5.0

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店铺名称：山东壹度可可西点培训

单位名称：山东壹度可可职业培训学校

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所属城市：山东济南

入驻时长：7年

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