好吃到根本停不下来！西西里风格的酸面包披萨制作。

作者：壹度可可西点蛋糕烘焙来源：壹度可可西点蛋糕烘焙 2022/8/8 11:26:01

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这款西西里风格的比萨是由美味的酸面团、多种奶酪、咸味酱汁、意大利辣香肠等制成的，面团准备很容易，浇头和方法可以根据你自己的口味量身定制。这是一个煎披萨的食谱，你可以用西西里或底特律风格制作，或者像上面的披萨一样，两种风格的混合。我认为平底披萨非常适合夏天，因为需要烤箱时间很短。

西西里和底特律风格的披萨都是厚的长方形，但前者通常在酱汁上较重，而后者则有更多的奶酪。西西里披萨来自意大利的巴勒莫地区，在迁移到美国的过程中，它越来越多地用矩形而不是圆形烤盘烘烤。西西里比萨饼通常配上洋葱、凤尾鱼、西红柿和香草。这种披萨的传统奶酪味道很浓，例如具有类似普罗卧干酪风味的 caciocavallo 和硬羊奶奶酪 pecorino romano。

底特律式披萨是 1946 年由 Gus 和 Anna Guerra 在汽车城（底特律）发明的。他们将西西里披萨面团放入一个蓝色钢盘中，该钢盘在汽车制造中用于固定螺母和螺栓。当 Shawn Radazzo 的底特律风格披萨赢得 2012 年国际披萨博览会时，这种披萨才在汽车城之外广为人知。

底特律风格的比萨饼的顶部是相反的，首先是奶酪，有时还有意大利辣香肠，意大利辣香肠通常是最后的浇头。

配方用料关于面团： 200克面包粉 100 克小麦粉 192克水 50克酵母发酵剂 6 克盐浇头和组装： 20 克橄榄油 240克马苏里拉奶酪块 80 克普罗卧干酪块 80 克切达干酪块 5 克干牛至 5 克干罗勒 5 克碎茴香籽 25 克意大利辣香肠 2.5 克红辣椒片酱适量意大利辣香肠片适量

制作步骤面团混合和批量发酵： 1、在平底锅上涂上淡橄榄油，将油擦在平底锅的两侧。 2、将发酵好的面团放入锅中，轻轻按压并向外拉伸。如果面团太紧，让面团休息 10-15 分钟，然后继续拉伸，直到它覆盖整个锅底。盖上面团让它发酵1-2小时。 3、准备披萨的配料：酱汁、切碎的奶酪、香草、番茄、意大利辣香肠。 4、开始将烤箱预热至 260℃（如果你的平底锅不粘，则为 230℃），并确保在烤箱的*低位置有一个架子。 5、对于底特律风格的披萨，按以下顺序分层浇头：奶酪、酱汁、意大利辣香肠、奶酪、酱汁，这也是经典的底特律风格，确保你把奶酪一直带到面团的边缘。 6、对于西西里披萨，按更传统的顺序分层：酱汁、奶酪、意大利辣香肠（香草等的顺序由你自行决定）。 7、烤箱预热至少 15 分钟后，将平底锅放在*低的架子上。将烤箱温度降低至 230℃，烘烤 15-20 分钟。如果两边没有变成褐色，继续烤几分钟。 8、把披萨从烤箱里拿出来，让它在锅里冷却几分钟，然后把边缘从锅上撬开，把披萨转移到砧板上完成冷却。如果您让比萨饼在锅中完全冷却，它更有可能粘在锅上。