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薰衣草蓝莓芝士蛋糕制作分享。

作者：壹度可可西点蛋糕烘焙 来源：壹度可可西点蛋糕烘焙 2023/3/13 16:24:45

你喜欢薰衣草吗？！我自己不是薰衣草的忠实粉丝，但它有一种从未...

你喜欢薰衣草吗？！我自己不是薰衣草的忠实粉丝，但它有一种从未丢失过的特殊芳香味，颜色与她同色的水果很相配：蓝莓、李子、黑莓等。此外，它没有自己的甜味或酸味，这意味着它不会使甜点风味发生本质改变。
在这个甜点中，我将它与蓝莓泥和新鲜浆果混合在一起，还有一小朵棉花糖。在上层有一个带有薰衣草和蓝莓的冷芝士蛋糕。在底部有一个精致的薄饼干层，带有薰衣草和香草的味道。
它具有明亮的颜色和宜人的质地，与基调相得益彰。这里有干酪、一些薰衣草和蓝莓泥。所有这些都奇妙地组合成一个共同的味觉旋律。我们设法在香气、味道和质地上取得平衡。但是要完全理解“甜品”的理念，只能尝试一下，因为很难用薰衣草来形容它的美妙！
制作步骤及配方 薰衣草蛋糕
准备两个 1 升的量杯，在一个添加糖（5 克）和蛋白，在第二个糖（5 克）和蛋黄）。
先将蛋清和糖打至软峰，然后将蛋黄和糖打至白色。
在蛋黄块中加入奶油（25 克），使用搅拌机搅拌均匀。
然后加入面粉（20 克）继续搅拌均匀。
加入香草粉 （3 克）。
最后加入 1克干薰衣草。
当蛋黄准备好时，加入搅打过的蛋白，然后用硅胶刮刀搅拌均匀。
将面糊倒入直径 18 厘米的金属环中。
在 160 ℃下烘烤直到变软，大约 12-15 分钟。完成的外壳应该是柔软的。
调味牛奶
为了准备芝士蛋糕，需要制作热牛奶调味料。使用全脂牛奶，可以获得不错的效果。
将牛奶（200 克）倒入平底锅中，加入干薰衣草（5 克）。
煮沸，从火上移开，用保鲜膜包裹平底锅。
准备蓝色染料，这不是必须的步骤，但如果你增强薰衣草的颜色，芝士蛋糕的味道会更好。
筛子过滤。
得到这个颜色。
薰衣草芝士蛋糕
在这个食谱中，您可以自己决定使用哪种干酪和奶油干酪。这是质地的问题，自己决定。
在冰水中浸泡明胶片。
在平底锅中混合调味牛奶（150 克）和蓝莓泥 。
将其煮沸，从火中取出并加入挤压明胶。蓝莓泥中的团块可能会略微卷曲，不用担心。
将热牛奶倒在凝乳奶油奶酪（350 克）上，它应该是温热的。
加入酸奶（200 克）用搅拌机或手动搅拌器搅拌均匀。
获得均匀的质地。
将所有东西倒入直径 18 厘米的硅胶模具中。
把薰衣草蛋糕放在上面。
放入冰箱。
芝士蛋糕冷冻后，准备好上釉。盘子上放一个 16 厘米长的金属环，准备抹刀抹平。
将芝士蛋糕从硅胶模具中取出。
倒入微波加热的中性釉料(200-300 g)。
用一刀收去除顶部多余的糖霜，这将在顶部和侧面形成一层均匀的糖霜。
用浆果、棉花糖和白巧克力元素装饰。
小彩蛋
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