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福州名小吃
作者：小编 2019/7/9 9:33:04
来福州初来乍到，作为一个妥妥的吃货，自然是对于这个地方的美食很是感兴趣。今天就跟着小编一起来领略领略福州的名小吃吧！
来福州初来乍到，作为一个妥妥的吃货，自然是对于这个地方的美食很是感兴趣。今天就跟着小编一起来领略领略福州的名小吃吧！
1.七星鱼丸
七星鱼丸是福州的传统小吃。七星鱼丸常以鳗鱼或马蛟鱼加上等薯粉制成，内包精调过的猪肉馅。其特点是将鱼丸下入高汤，熟后能自然膨胀，色泽雪白晶莹，形似核桃。盛入碗中，颗颗漂浮汤面，再撒上点葱花，甚是清雅好看。盛上一颗轻轻咬破，顿感内馅醇香，外皮韧脆，十分鲜美。
2.炖罐面线
炖罐面线吃法与众不同。面线煮好后先捞入碗中，卤料则在另外一个小炖罐里上笼蒸熟，有羊肉炖罐、排骨炖罐、鸡肉香菇炖罐和猪脚炖罐等。炖罐配料讲究，在笼内靠慢火蒸得烂熟、喷香。店家根据顾客的选择，掀开蒸笼，取出滚烫的炖罐，连肉带汤倒入面线碗里，迅速加入料酒，味精等，即可食用。不同的炖罐风味各异，十分耐人品尝。
3.锅边糊
福州锅边糊的烹制方法奇特有趣。用大勺将磨成糊状的米浆沿锅边倒入滚沸的高汤中，未及流入锅底，米浆便被烫熟、凝结，这就叫“锅边”。此时，用锅铲迅速将其铲入锅底，“锅边”便成片状在汤内漂浮，然后再加进肉丝、海蛎、序菜、香葱等配料，便可食用。尝上一口，便觉“锅边”香嫩，其汤鲜美无比。
4.马肉燕
燕皮是福州特产，用捶打成浆的瘦猪肉加入优质薯粉精制而成，皮薄如纸，将其切成小片包上肉馅，即成扁肉燕。因美味高汤煮熟的扁肉燕，皮韧透明，肉馅清晰可见。吃起来外皮脆嫩，肉馅鲜美，若加入葱花、香醋等作料，味道更佳。
5.芋稞
芋棵是独具福州风味的小吃。它以磨成浆的早米和熟芋头为主料，配之以小茴草、虾油、花生油等，精制成糕。然后将其切成一指厚，巴掌大的三角形，放入油锅炸成金黄色即成。芋棵外皮酥香，内里软润略带弹性，味微咸，是一种很好的早点。
6.福州煎饼
福州煎饼虽然也和北方煎饼一样两面金黄，喷香诱人，但完全是福州风味。它是用米浆糊掺入鸭蛋、青葱和鲜嫩的绿豆芽煎制而成。品尝起来，米香、蛋香、葱香，加入鲜脆的豆芽，十分可口。若作以当地的甜辣酱，更别具风味。
7.糯米烧麦
福州的糯米烧麦与北方烧麦风味迥异，其原因是馅的调制有所不同。先将瘦猪肉、虾干、香菇和福建笋干煸炒之后，加入绍酒、骨汤等调料，再掺进熟懦米拌成粘馅，然后用上等面粉制皮，包成精巧的花瓶状。瓶口用红色肉丝或黄色小虾干点缀，如同花蕾，造型十分雅致，福州檑米烧麦皮薄馅香，鲜美可口。
8.肉粥
肉粥是福州的传统小吃，配料极其讲究，除糯米之外，还配有猪肉、虾干、花生仁、香菇、葱甶、胡椒粉，同时调入虾油、绍酒、麻油等。一碗囱粥端至面前，热气腾腾，五颜六色，.食之鲜、香俱全，味道特佳。
9.红八稞
红八稞是福州各种糕裸中的佼佼者，地方风味极浓。红八裸以上等懦米、晚米为主，配之以红枣、花生仁、芝麻、花生油、红糖等，做成糕状后先切成一指厚、手掌大小的菱形，下锅油炸，此时红八稞色泽暗红，油香四溢，吃起来甜软香膩，营养十分丰富，不愧是美味佳品。
怎么样？是不是口水流了一地呢？如果来福州一定要去品尝品尝哦！
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