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福州高厨教你做寿司

2019/7/13 10:19:16

寿司是日本饮食文化中最享誉世界的美食之一,它不仅拥有千年的古老历史而且也越来越受世界各地人们的喜爱。

寿司是日本饮食文化中享誉世界的美食之一,它不仅拥有千年的古老历史而且也越来越受世界各地人们的喜爱。 一谈起寿司,人们的反应是来自日本的料理,其实据历史记载,1800多年前(即东汉末年),寿司已在中国流传,至公元前700年寿司开始传入日本。当时是一些商旅,用醋腌制饭团,再加上海产或肉类,压成一小块,作为沿途的食粮,后来广泛地流传日本。

在江户时代的延宝年间(1673年至1680年),京都的医 [1] 生松本善甫把各种海鲜用醋泡上一夜,然后和米饭攥在一起吃。可以说这是当时对食物保鲜的一种新的尝试。在那之后经过了一百五十年,住在江户城的一位名叫华屋与兵卫的人于文政六年(1823年)简化了寿司的做法和吃法,把米饭和用醋泡过的海鲜攥在一起,把它命名为"与兵卫寿司",公开出售。这就是现在的攥寿司的原型,这种说法早已成为了定论。

卷寿司

食材准备

米饭、寿司醋、海苔、山葵酱

制作步骤

1,半片海苔的光滑面朝下置于寿司竹卷帘上。海苔片的边缘需与竹卷前缘相接。涂抹薄薄的山葵酱。

2,铺上约0.5厘米厚的米饭,但海苔片的两侧各留1厘米宽的空间。于米饭的前1/3处压出一凹槽,将填充的材料放入。

3,将竹卷提起,使海苔与米饭包裹住馅料,形成卷寿司。然后将竹卷滚紧,将开口两边的米饭压紧。

4,拿开竹卷,卷寿司用利刀切半。然后将两半并列,各切成三等分,成为六块寿司。将切面朝上摆放。

握寿司 

食材准备

米饭、寿司醋、鱼片

制作步骤

1、小饭团压在切好的鱼片之上,从上往下轻捏塑形,直到米饭与鱼片紧密结合。

2、将寿司翻转,从上以手指压成半圆形,形成典型的垫枕状。


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