餐饮“炼金地”，想要全国发展先来这里看看

作者：蜀妈餐饮来源：蜀妈餐饮 2023/6/12 10:10:14

疫情冲击，加速了餐饮行业的升级、洗牌。疫情过后，头部餐企加速...

疫情冲击，加速了餐饮行业的升级、洗牌。疫情过后，头部餐企加速奔跑，拿铺、抢人才。餐饮业一边是单打独斗小店的大面积倒下，一边是连锁品牌的大规模扩张、寻找新的增长曲线。成都蜀妈餐饮小编•走进北京，带你拜访多家餐饮品牌，学习品牌全国发展须具备的各项能力！

市场容量决定市场增量帝都餐饮包容性强北京餐饮市场的包容性极强。作为全国的首都，北京吸引了全国各地、乃至世界各国的人才。截至2019年末，北京市常住人口2153.6万人，其中常住外来人口745.6万人，占常住人口的34.6%。人口的多元带来饮食的多元，北京的餐饮菜系品种多样，各地餐饮品类、头部品牌在北京遍地开花，北京餐饮的丰富程度远超其他城市。

在北京的餐饮江湖里，既有像全聚德、东来顺等老字号品牌长盛不衰；也有在互联网浪潮下，搅动大浪的西少爷肉夹馍、霸蛮牛肉粉等明星选手，在帝都的舞台上，精彩不断！如果说跨国连锁餐饮和港台餐饮喜欢把总部安置上海，国内头部餐饮品牌海底捞、西贝、眉州东坡、呷哺呷哺等总部，大都落在北京，多样的市场需求，决定了新品牌、新模式的高频出现，同时足够的市场容量，又助推新品牌、新模式继续发展。

把品牌开向全国之前一定要经过北京市场的检验以眉州东坡为例，虽说眉州东坡主打地道川菜，但是主战场并不在四川，而是在北京。眉州东坡自1996年创办以来，至今24年开出100多家门店，多年来深耕北京市场，凭借成熟的供应链和运营能力，不断壮大成为行业品牌，品牌及业态遍布全国。冰城串吧——源自东北的烧烤品牌，也是2004年在北京劲松松榆里开出的第*家门店，以烤串、烤翅、烤肉等烧烤菜品为主要菜品，成功圈粉一大波年轻消费主力军。专注于烧烤品类的冰城串吧，早早建立起标准化供应链，给门店端提供运营支持，同时在品牌发展过程中推动了烧烤品类的连锁发展。