把“多巴胺”面包炫进嘴，这样调色，颜值炸裂！

作者：壹度可可西点蛋糕烘焙来源：壹度可可西点蛋糕烘焙 2023年07月26日更新

火热的夏天，当然要搭配绚烂的“多巴胺”色系啦~ 你知道吗，其实不仅仅是穿搭可以 “多巴胺” ，面包也可以炫出五彩斑斓的色彩。今天可可就来教你们，怎样用天然的材料，调出面包的彩虹色~可可在正式分享我们的调色大法之前，需要给你们提个醒：1.、有很多方法可以让你的面包五颜六色。 *常用的是：液体（新鲜蔬...

火热的夏天，当然要搭配绚烂的“多巴胺”色系啦~ 你知道吗，其实不仅仅是穿搭可以 “多巴胺” ，面包也可以炫出五彩斑斓的色彩。今天可可就来教你们，怎样用天然的材料，调出面包的彩虹色~

可可在正式分享我们的调色大法之前，需要给你们提个醒：

1.、有很多方法可以让你的面包五颜六色。 *常用的是：液体（新鲜蔬菜或果汁）、粉末（干香料和香草或干蔬菜和水果部分）、果泥（捣碎的蔬菜或水果）。还有其他一些方法，比如浓缩的蔬菜或水果糖浆，或者在 Ins上建议的在面团中加入（粉末或草药）注入的油。

2、颜色也是一种味道。请记住，使用较大剂量（粉末或液体）时，可能会达到不可食用的程度。想象一下在面团中放入过多的可可粉、肉桂粉或竹炭粉的样子。我曾因使用过多的新鲜红卷心菜汁而遇到过这个问题。颜色是漂亮的粉红色，但味道很浓——只适合真正的红色卷心菜爱好者（特地标红，别说我没有警告你）。还需要考虑的一件事是最终产品的使用，如果你要吃咸味面包，就不要使用水果茶给面团上色。

3. 通过检查获取大部分食用色素。如果你给蔬菜榨汁，你会注意到一些蔬菜汁经常很快变成褐色——果汁会氧化。菠菜、胡萝卜、欧芹和甜菜根汁会发生*常见的颜色损失。解决这个问题的方法是在果汁中加入一些酸性物质，如柠檬汁、酪乳或醋。另外，如果不确定面团中果汁的颜色强度是多少，请检查液体的半透明程度。液体越透明，最终产品的颜色越不浓。知晓以上事项，那我们进入正式的分享：

用姜黄粉着色。黄色 1.姜黄粉或姜黄汁 2.藏红花 3.蛋黄（适用于甜面团）

左边用南瓜泥上色，右边用新鲜胡萝卜汁上色。橙色 1.胡萝卜汁或粉 2.南瓜汁或南瓜泥 3.辣椒粉

上图用新鲜的红甘蓝汁着色。红色 1.芙蓉 2.甜菜根汁或粉粉色 1.山莓 2.红甘蓝汁（用煮熟的卷心菜汁做实验，或者加入一点小苏打来调成蓝色） 3.紫薯

用新鲜的紫色胡萝卜汁着色。紫红色 1.紫胡萝卜 2.蓝莓 3.紫薯 4.核桃（核桃含有单宁，使面团呈灰紫色薰衣草色调）

用新鲜菠菜汁染色。绿色 1.菠菜 2.抹茶粉 3.植物叶绿素 4. 藻类如螺旋藻和小球藻粉

用可可粉着色。

用黑麦麦芽着色。棕色 1.黑麦/大麦麦芽 2.可可粉 3.肉桂 4.咖啡

用竹炭粉着色。黑色 / 灰色 1.活性竹炭粉 2.鱿鱼墨 3.大量生可可粉

蓝色 1 . 蝶豆花、 2.蓝莓、 3.紫甘蓝以上就是今天的分享，有没有帮到你呢？还有其他疑问可以给可可私信留言哦~ 可可全名叫壹度可可，已经有整整 11 周岁啦！我是让峥皓老师创办的一所专业的烘焙学校名声可是非常响亮的。他不仅是中国各大烘焙赛事的裁判员，还是世界面包大使团中国区执行

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