一辈子只做一件事,做到精致与极。
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玉子料理学院制作寿司的过程中,要求细心。
寿司饭,我们都提前进行炮制,这样可以让饭充分吸收寿司醋,让寿司醋酸甜可口,口感俱佳。
饭团上的蔬菜,海鲜类等都是现切,上菜的时候盖于饭团上面制成寿司,这样可以保持海鲜类等材料的原味及鲜美度,操作起来既快捷又方便。
寿司醋比例配方:
寿司醋(一)
白菊醋2公斤
白糖1公斤
食盐200克
昆布1块
寿司醋(二)
白菊醋5公斤
白糖4.5公斤
食盐1.5公斤
味淋500 cc
味精20克
昆布2片
12年专注日料 寿司 刺身 烧鸟培训
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