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在宁波，这里是你离西点创造最近的地方！

2019/6/19 14:36:26

每当“有朋自远方来” 我就会做上一款美美的西点 总觉得要比花很多时间堵在路上 好不容易到店还要排很久的队 要舒适而且高逼格的多 你认为呢？

其实，做西点真的不难

只要你学会了这几款西点

朋友们都会夸你到嘴软

大家赶快来学习呗


☟☟☟

01

蒙布朗（Mont-Blanc）

Mont-Blanc（蒙布朗）

是一款使用栗子泥制作的法国糕点

以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰"白朗峰"命名

它的外型就是照着白朗峰的样子去做的

因为白朗峰山顶常年积雪

秋冬时因树木枯萎常呈现褐色

原料

淀粉60g，鸡蛋2个，熟栗子20粒，奶油适量，栗子泥100g，黄油40g。

制作步骤

1、熟栗子放入锅中，加糖和水煮一会，是的栗子更加软糯香甜。

2、鸡蛋里加入糖，用电动打蛋器打发，至痕迹基本不会消失。

3、分次筛入面粉，至搅拌均匀，倒入纸膜中。

4、烤箱预热180度，中层，15分钟即可。

5、准备两个裱花袋和蒙布朗裱花头。

6、黄油室温软化，加入栗子泥打匀。

7、把裱花袋中先装入蒙布朗花头，把栗子泥盛入裱花袋中。打发的淡奶油也盛入裱花袋中。

8、放凉的蛋糕削掉鼓起的部分，放上一颗栗子。挤上适量淡奶油。

9、挤上一层栗子泥，上面摆一颗栗子即可。


02

舒芙蕾（Souffle）

有人说

舒芙蕾是一款稍纵即逝的甜品

因为烤好的舒芙蕾要尽快品尝

否则会很快塌陷

也就品尝不出那轻盈如云朵

入口似有似无的口感了

可以将舒芙蕾比作温柔的云朵

它有蓬松感和冰激凌的爽口

这种混搭的个性

让它在各色甜品中脱颖而出

成为人见人爱的网红

原料

黄油30克，牛奶100克，细砂糖35克，低筋面粉15克，鸡蛋2个，香草粉少许。

制作步骤

1、在模具里面的底部和四周都均匀的涂抹软化的黄油，然后放砂糖晃动杯子，使四周都均匀的沾到砂糖，多余的倒入下个杯子继续，都做好了待用。

2、黄油，牛奶，5克糖，和少许香草粉一起加热到黄油融化。

3、关火加入面粉快速搅匀，以免面粉结颗粒，再开小火继续搅至浓稠关火，再搅至变凉时加入蛋黄，搅至均匀。

4、蛋白加30克糖打至打蛋器提起，蛋白尖微微下垂。

5、把蛋白倒入蛋黄糊里快速切拌均匀，倒入模具杯里，8-9分杯满。

6、烤箱中层，上下火180度，20分钟左右。

7、烤一会就开始膨胀了，出炉后香甜可口！吃一口就爱上了她，人间美味！犹如爱情的味道！我完全迷上了她！

03

闪电泡芙

闪电泡芙

传说——闪电泡芙因为太过美味

让吃起来的人们忍不住飞快地吃完

就如同闪电般迅猛

又有人说

因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮

如同闪电般炫丽，因此而得名

原料

低筋面粉60克，黄油40克，水100克，盐1克，鸡蛋2个，淡奶油100克 ，糖粉10克。

制作步骤

1、把黄油、盐、水放奶锅里，加热至沸腾，关火。

2、筛入低筋面粉，拌匀到无干粉无颗粒状态，继续加热，不断翻炒，这个动作久一点，直到锅底结出一层薄膜。

3、将面团移出放在一个稍大的容器里，擀开稍稍摊凉。

4、两个鸡蛋打散，在面团不烫后分几次加入面团中，每次加入都充分拌匀，搅拌好的面糊应该呈三角形顺滑状态。

5、将面糊装入放有裱花嘴的裱花袋中，挤在模具中。

6、放入烤箱190度烤25分钟左右，熄火后再焖5-10分钟左右。

7、取出待凉。将奶油加糖粉打发，装入裱花袋。

8、将泡芙中下部切开，挤入奶油，夹上草莓即可。

在法国，每天平均5人会吃掉1个闪电泡芙，这样高颜值又美味的闪电泡芙。还不快跟着Luca老师，亲自动手学习感受一下？

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林子 @宁波乐蜜西点西餐培训

线上+线下课程，烘焙创业培训14年

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