这根 ‘傣里傣气’ 的法棍，藏着别样美味

2025年11月21日更新

传统法棍是空的，这根不一样——里面塞了糯叽叽的糯米，咬起来层次特明显。咬一口试试：外皮是法式烤出来的那种焦脆，里面的糯米又软又弹，反差感特妙。接下来傣味就冲上来了——酸是傣家酸笋的酸，刚好够劲，不冲鼻子也不涩口，吃着解腻；辣是小米辣的鲜辣，不烧喉咙，越嚼越有味道；香是香...

传统法棍是空的，这根不一样——里面塞了糯叽叽的糯米，咬起来层次特明显。咬一口试试：外皮是法式烤出来的那种焦脆，里面的糯米又软又弹，反差感特妙。

接下来傣味就冲上来了——酸是傣家酸笋的酸，刚好够劲，不冲鼻子也不涩口，吃着解腻；辣是小米辣的鲜辣，不烧喉咙，越嚼越有味道；香是香茅、蒜末、香菜混着淡淡的椰奶味，裹在一起特协调。

没有法棍的干硬，也没有糯米的黏糊，法式的精致和傣味的鲜活撞在一起，每一口都记得住。

这根傣味米法棍不是随便做的——先找云南傣味的元素，再往法棍里融，每一步都试了好多回。食材得用地道的，工艺要保住法棍的质感，又不能丢了傣味的活劲，最后才做出这么个“有创意又吃着舒服”的东西。选食材要鲜，调口感要平衡软硬咸淡，连颜色搭配都得讲究，就想让吃的人一口咬下去，能哇出声：“这组合居然这么妙！”

做这根法棍的是壹度可可——14年的老烘焙学校了，让峥皓老师开的。让老师厉害得很，是中国好多烘焙比赛的裁判，还是世界面包大使团中国区的执行！从这毕业的烘焙师已经超过10000个了，有的自己开店创业，有的去了红跑车、石头先生、包记甜品这些连锁烘焙店，还有的进了喜来登、希尔顿、香格里拉这样的星级酒店。

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