熳点西点老师直接接听

400-029-09** 400-029-0997 转 58826
查看完整号码
扫码拨号
微信扫码拨号

甜甜草莓季，怎么吃才过瘾？这款炸裂少女心的蛋糕满足你！

2021/3/27 18:01:34

又到了吃草莓的季节， 酸甜芳香扑鼻而来。 但对烘焙人而言， 除了整颗草莓现吃外， 更是有着N+1种吃法， 草莓塔、草莓松饼、草莓吐司……

今天，熳点君就为大家带来一款，

同时满足草莓控和甜品控的

新吃法：

『草莓炸弹蛋糕』

自带滤镜属性，颜值可爱到犯规

内里是柔软如云的戚风蛋糕，

中间是酸甜的草莓芝士，

外层是清爽的奶油，

再铺上满满厚切草莓粒。

一勺挖下去，吃到嘴里，

比吃肉还过瘾，怎么吃都不会腻，

少女心满满~

而且这款草莓蛋糕，

对技巧要求很低，

无需考验抹面技巧，

哪怕你是地道的手残党，

也能做得出。

还在等什么，做起来吧！

材料准备

 戚风蛋糕 

清水：40ml / 色拉油：40ml

蛋黄：4个 / 蛋白：4个

细砂糖：20g+40g / 低筋面粉：60g

 草莓芝士 

奶油奶酪：40g / 细砂糖：40g

淡奶油：100g / 吉利丁片：5g

草莓泥：180g

 抹面 

淡奶油：150g / 细砂糖：15g

 装饰 

草莓：250g

8寸圆形活底蛋糕模

直径16-17cm圆形碗

制作步骤

 一、戚风蛋糕 

 1. 将20g细砂糖倒入蛋黄中搅拌至细砂糖融化，再倒入清水及色拉油搅拌均匀。

 2. 筛入低筋面粉，用手动打蛋器将面糊搅拌均匀，放置一旁备用。

 3. 接下来打发蛋白，将剩余的40g细砂糖分三次加入，直至打发的蛋白呈现坚挺的状态，打蛋器提起来有一个小弯钩即可。

 4. 将1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀后，再倒入1/3的蛋白进行搅拌，最后将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中快速拌匀，倒入模具，轻轻震出气泡。

 5. 然后，放进烤箱用上下火175度烘烤25分，室温冷却后脱模，倒扣在冷却架上晾凉备用。

 二、草莓芝士 

 1. 将软化好的奶油奶酪和细砂糖一起隔水加热，用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒的状态。

 2. 将提前泡发好的吉利丁片沥干水分，倒入芝士糊中持续搅拌直至吉利丁完全融化。

 3. 提前用料理机将草莓打成泥，加入细砂糖搅拌均匀，并将其倒入芝士糊中，搅拌均匀。

 4. 将淡奶油打发至6-7成分发，倒入草莓芝士糊中，搅拌均匀备用。

 三、组合及装饰 

 1. 将冷却好的蛋糕切出2厘米左右的蛋糕片，取出铺入碗内。

 2. 将草莓芝士糊倒入蛋糕片内。

 3. 再切出一片和碗口一样大的蛋糕片，铺上芝士糊，放进冰箱冷藏4-8小时左右后，再取出蛋糕倒扣在盘子上。

 4. 将装饰部分的淡奶油加入细砂糖打发至8-9成发装入裱花袋内，剪一个小口挤出淡奶油，用抹刀涂抹，表面不用抹的很均匀，但要完整覆盖。

 5. 将草莓对半切好，贴在蛋糕表面即可。

“深圳熳点西点培训”是广州熳点教育科技有限公司在教育宝平台开设的店铺，若该店铺内信息涉嫌虚假或违法，请点击这里向教育宝反馈，我们将及时进行处理。

机构评分

环境：4.0师资：4.0服务：4.0效果：4.0

公示信息

店铺名称：深圳熳点西点培训

单位名称：广州熳点教育科技有限公司

账号名称：mdxd（188******32）

所属城市：广东深圳

入驻时长：4年

在线客服：在线聊

相关课程

微信咨询

返回顶部