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About Creative Cocktail

2022/8/24 16:03:25

About Creative Cocktail

鸡尾酒的过往


从托马斯在1806年出版的一本关于调酒的书籍开始，鸡尾酒可依据查询到的发展历史已经流行了几个世纪。从经典鸡尾酒到Disco年代再到今天的各式主题酒吧，消费者对于鸡尾酒的认知与理解已经随着市场的需求越来越多的倾向于细分化。传统的鸡尾酒已经无法满足更多的当下消费群体的刚需，作为一名职业的调酒师是需要根据不同店的主题来创作符合消费者需求的鸡尾酒。

鸡尾酒的现状

根据不同酒吧的主题定位与消费者的需求，鸡尾酒的出品呈现形式也有很大的区别。

不同的酒吧主题定位、酒单的设计、出品的形式与要求也是各不相同，调酒师是需要根据鸡尾酒的成本与店的主题、当地消费者的需求做出相应的产品，一本酒单不但会体现一个酒吧的专业程度也会看出一名调酒师的工作经验。

创作的三个重点


1. 成本：成本是任何鸡尾酒创作的根本，若前期成本高或利润过低都无法在酒吧销售。

2. 主题：鸡尾酒的创作元素要参考酒吧的主题特色，做出符合酒吧风格的产品。

3. 消费群体：了解消费者对于产品消费的刚需，做出符合消费者喜好的鸡尾酒。


◾鸡尾酒的创作目的

通常，在人们创作设计鸡尾酒时一般都包含着两种目的：一种是自我感情的宣泄；一种是刺激消费。要达到自我感情的宣泄的目的，只要不违背鸡尾酒的调制规律，能借助于各种酒在混合过程产生前所未有的精神力量，在调好的创新款鸡尾酒过程中，看到自我的存在，得到快感的诱发和移情，便可以了。而要达到刺激消费的目的，则要把这款新设计的鸡尾酒先看成是商品，那就要求设计者更好地认识与把握消费者的心理需求；善于发现人们潜在的需求因素，从而有效地促进消费。


◾鸡尾酒创作的创意

创意，是人们根据需要而形成的设计意念。意念，是一款新型鸡尾酒设计的思想内涵和灵魂。鸡尾酒创意对能否创作出具有非凡的艺术感染力的作品有重大的影响，创意一定要新颖，创作时创作者的思路一定要清楚，并善于思考和挖掘，善于想像，不断形成新的意念。


◾鸡尾酒创作的个性与特点

鸡尾酒创作要突出个性、突出特点，一杯好鸡尾酒的调制需要多方面相互联系，相互作用的个性成分。每个人的个性都具有无限的丰富性和巨大的差异性。因此，在设计新款鸡尾酒时，所面对的材料，都是有限的，即便酒的种类再繁多，载杯款式再不断翻新，装饰物再层出不穷，但其终究是有极限的。而一旦将其通过人的设计，在调制过程中分类组合，设计出款款不同的鸡尾酒，便成为无限的了。所以，在设计新款鸡尾酒时，虽然设计者对客观的审美意识的反映，会显示出他对客观的同一属性，但同时不可能不表现出他主观的个性。只有设计者对表现对象的个性适应，才能产生有特色的新颖设计。然而，个性也能在不断适应中有所升华或削弱。为此，从设计者的个性考虑，首先应充分发挥其主观能动性，展现他个性所形成的风格，促使其标新立异；但又不排除在不断加深对客观认识过程中，因个性适应而形成的异化，这又能使之开辟新的设计天地。


◾创造的联想

联想，是内在凝聚力的爆破、情感的释放；是激发感染力的动力。鸡尾酒所以能超出酒的自然属性，以其艺术魅力扩大了消费者的范围，很重要的原因是鸡尾酒凝聚了设计者的联想。由于一款鸡尾酒的设计，要通过色彩、形体、嗅觉、口感为媒介，来表现深藏在设计者内心中的各种情感，如果失去联想力，也就丧失了鸡尾酒的价值，又回复到它的原始属性。饮一杯 “彩虹鸡尾酒”，便会联想到色彩绚丽的舞衣，舞台上旋转的舞步，达到设计 “彩虹鸡尾酒”的预期目的。如果在鸡尾酒的设计过程中排除了联想，就会失去美的诱惑力。所以在设计鸡尾酒时，一定要设法增强创造的联想效果。一个美好的幻想、一个美丽的梦都可以成为一个创新鸡尾酒的创意。

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店铺名称：广州百思特餐饮教育

单位名称：百思特餐饮管理(广州)有限公司

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所属城市：广东广州

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